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陈皮多少年份药性和效果比较好

陈皮年份 2021年06月05日 14:23 23 陈皮的作用

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  陈皮是我们生活常见的一种食材,并且有着极高的药用价值,长期食用对我们的身体有着很不错的效果,因此才深受大家的喜爱。我们都知道陈皮是越陈越好的,陈皮的年份越高,它的营养价值就会越高,那么究竟陈皮多少年份药性和效果比较好的呢?下面我大家就一起来了解一下吧。


陈皮多少年份药性和效果比较好


  陈皮年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。


  1-5年:新会陈皮带刺激香味,果酸味重;


  5—10年:新会陈皮略带柑香;


  10—20年:柑香味基本消去,柑香味渐浓;


  20年以上:陈皮要刮破表层才嗅到甘醇香味;


  30年以上则呈樟香味;


  之后年份越长,其樟香醇厚的老药味或骨香味愈浓。


  陈皮多少年份的药性会好一些


  首先,新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类,随着年份的增长,这两种成分会有很大的变化:


  1.挥发油:随着年份的增长,新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢,超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势,说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分,年份越久这种改变也会越显著。


  另外,随着年份的增长,新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物,因此,陈皮年份越高,药效自然越好。


  2.黄酮类:实验研究表明,不同年份新会陈皮贮存期越长,总黄酮含量和橙皮苷含量越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一,橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分。可见陈皮越陈越好是有一定道理的。


  因此,在陈放过程中,实际上正在通过缓慢的发酵作用,产生更多的药性成分。


  陈皮年份自然是越陈越好:


  五年份的陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。


  十年份以上陈皮则具有治疗功效,被作为许多中药的必备成分,相较于普通药物,又更有针对性,且会避免副作用为人体带来负荷,特别是体质虚弱的女性、儿童、老人,更适宜陈皮治疗。


  而在平时食用中,若是用于简单的陈皮泡水或泡茶,一般建议使用10年以上的陈皮会更好,由于年份较高,口感甘醇,陈香味更浓,回味悠长。


  当然,越陈久的陈皮,气味口感越佳。除此之外,若是用于平时的烹饪调味,如煲汤、煮菜时可以以选取大红皮,年份在五年左右最为合适。


  总的来说,陈皮是需要经历时间沉淀和细心呵护的养生茶品,随着长时间的合理保存,内含物质得以转化,使陈皮具有更高的效用。


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