最好的陈皮是什么颜色的呢？很多人都会觉得陈皮年份越高越好，而年份越高颜色越深，所以都觉得陈皮肯定是黑色的或者接近黑色的最好，但事实并不是这样。陈皮的好...
陈皮落地果和摘的有什么区别
陈皮问答
2021年08月09日 17:22 1491
陈皮的作用
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陈皮，都知道，它是由一种柑果的果皮制作的，是由人们从摘直到晒制，装起来陈化等一步步步骤，大多数都避免不了因外部因素，会发生掉果的现象，那落地皮到底好还是不好呢？会有什么样的价值存在呢？
落地果掉到地上，其实已变质，其柑皮与树摘皮对比，肯定没那么好，所以，落地皮会卖得比较便宜一点。
陈皮落地果和摘得有什么区别
可以从三面方面来进行观察
1、是否带有“果蒂”
正常采摘的成熟柑果：都是人工采摘剪下来的，果蒂保存的比较完整，大部分带些许枝干，“果蒂”会跟随陈皮的一生，在晒制、陈化的过程中也不容易脱落；
而落地柑果制成的落地皮：一般没有果蒂，原先果蒂处向内凹陷，当然也不排除因在采摘时，力度过大而扯掉果蒂。
2、颜色
落地果：颜色变化快，外表呈暗哑的黑色或灰黑色，內蘘会出现黑色的斑块，在颜色上极其不均匀；
而正常采摘的柑果：干净鲜明，纹理清晰，有光泽，富有层次感。
3、味道也有细微的差距
落地皮晒干之后多数会散发出一股烂果发酸的味道；
而正常的柑果皮晒制后，气味会越陈越香，从微酸带甜逐渐陈香扑鼻，五十年以上的老陈皮会有药香、老药材的味道，并不会出现发臭的现象。
日常生活中，我们经常食用到陈皮，它不仅能为食材锦上添花，在养生保健上也发挥着作用。今天小编就先讲这么多，大家在购买陈皮时，最好认准有“国家地理标志”标识的，到老字号、信誉好的陈皮企业购买新会陈皮，就可大大减少遇到“落地皮”的可能。
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