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黑陈皮你知道吗?

陈皮真假 2021年02月04日 15:31 1261 陈皮的功效

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提到陈皮,好像只有两种种类,新会陈皮与其它陈皮,实际上还有一种黑陈皮,这里要说的黑陈皮,不是市面上所说的黑心陈皮,这里要说的黑陈皮是广东潮汕的一种特产。这样的黑陈皮是怎么做出来的呢?

黑陈皮你知道吗?

黑陈皮是采用红柑皮制成,制成的陈皮色泽乌黑。黑陈皮是经过潮汕老工艺制作,坚持精选优质原材料,刮去桔皮上白色的部分,需要每天不断换水浸泡去除苦涩味,之后再日晒和烘干,使桔皮达到软硬适中的程度,再佐以盐和香辛料进行腌制。黑陈皮主要靠天然的晾晒和时间的沉淀制成。

黑陈皮在自然的阳光下晾晒,保证了柑皮的自然本味。经过长时间的腌制沉淀,将柑皮原有的辛辣味转为浓香醇厚的陈皮味。黑陈皮是调配各种食用烹调和食用香精的母体香料。产品配方多种,用途广。“黑陈皮”在香辛料中,是很重要基础原辅材料及调料。在香辛料、调味品调料配方中,黑陈皮作为配伍使用。

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