为什么陈皮会那么贵

陈皮价格 2021年09月03日 17:23 1413 陈皮的作用

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在广东江门，流传着一句俗语“一两陈皮一两斤，百年陈皮胜黄金”，陈皮就像白酒一样，越陈越值钱，一斤50年的陈皮，能售卖到几万元一斤，而且供不应求，真的有那么贵？

为什么陈皮会那么贵

陈皮包括橘、柚、橙，这几种水果的外皮，都能制成陈皮，但肯定不是随便晒晒，就能卖上高价格，早在1000多年前，陈皮就被人们利用，厨房能去腥增香，中药房里也有陈皮的成分，随着时间的变迁，陈皮也得到了改良，因为“柑皮”的储存时间久，不易变质，最终确定了以柑皮为主，超过三年以上的，才能称为陈皮，普通橘子皮根本称不上陈皮。

每年的11月份，就是制作陈皮的日子，并不是随便晒晒就完事，它有一套固定的晒制流程，新会柑先开三瓣，取出果皮，去掉果肉，等待3-5个小时以后，翻开皮囊内侧，先阴凉三天，之后趁着秋风吹干，这个过程大约持续一周，再往后就是存放了，至少要三年，存放的过程要保持干燥，并且每年秋天，还要拿出来翻晒3次以上，其他时候，就是放在干燥通风的袋子中，让其自然的沉淀、发酵，积累精华，新鲜的柑皮，会慢慢变成棕色，散发出陈皮的香味。

在制作储存陈皮的过程中，防雨、防潮、防虫是最关键的地方，在这三年时间内，要陈皮发酵沉淀完，才能形成功效，在很早的时候，新会陈皮就是贸易的一部分，通过水路运往南洋、美洲等地，除了能调味以外，陈皮最关键的地方，就是治病，调理身体，中药方子里面，含有陈皮的成分，部分药师还指定要新会陈皮，属于中药材的行列，近几年，越来越受到全国人民的关注和喜爱。

在广东新会这里，流传着许多关于陈皮的谚语，“千年人参，百年陈皮”，“一两陈皮一两斤”，“百年陈皮胜黄金”，50年的陈皮可以卖几万元一斤，如果超过百年，那更价值不菲，可以和黄金相媲美，据科学证实，年代越久远的中药材，药价值越高，陈皮最药材里面，更是有第一和药之称，部分烈强的药材，虽然能为身体带来好处，但也会带来坏处，陈皮则能综合药效，减少对身体带来的伤害。

新会陈皮含有24种物质，年代越久，芳香味越足，随着时间的推移，各种香味不一，各有特色，3-8年有果香味，9-20年有清香味，20-40年醇香味，50年以上有药香味，历经岁月的陈皮，尤其是50年以上，更是弥足珍贵，一物难求。

陈皮能帮助人们治疗，提升身体健康，除了自身的价值高，与其他药材搭配，更有意想不到的效果，普通的陈皮，还不能叫陈皮，应该叫橘子皮比较合适，新会陈皮至少要3年以上，部分顶级的食谱中，会用来当调味品，但更多的时候，还是作为中药材使用。

外行看门道，内行看热闹，很多人还是不明白，为什么一块陈皮能卖出那么高的价格，这就叫物以稀为贵，在医院里开药方，没见过有讨价还价，贵就贵在它的药用价值。

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标签：陈皮陈化陈皮药用价值