陈皮在保存过程容易出现发霉和虫蛀的问题,所以需要特别注意。但有的朋友喜欢自己保存陈皮,所以就一定要了解陈皮发霉和虫蛀是为什么,以便可以采取准确的措施进...
陈皮在什么情况下能快速陈化
免费体验:免费赠送5年10年15年陈皮试吃!☞ 点这里马上领取
陈皮,即芸香科植物柑橘类果皮经过制作而成的日常食品,在中国的食用历史已经接近两千年,也是少有的具备“药食同源”疗效的中药材料,一般存放三年或三年以上才称为上陈皮,那么肯定有朋友就好奇了,有没有什么方法能使陈皮快速陈化吗?下面就让我们一起来看看吧。
果皮的陈化本质就是“氧化”的过程,其中最主要的因素,就是“时间”。氧化是一个化学层面的概念,在日常生活中例如铁生锈、酒发酵、食物发霉等等,都是氧化作用下结果。当然,对大部分物件来说,“氧化”是一个缓慢的过程,是一个量变引发质变的过程。放在陈皮身上也是如此。一个果皮,从物理上的颜色、体积、重量等变化,到化学上的气味、成分等变化,都是陈皮氧化的结果。
陈皮“陈化”的基本原理:果皮内各种化学成分的“氧化”
同年份广陈皮药材黄酮类成分的含量变化,发现随着贮存时间的延长,其总黄酮和橙皮苷的含量有所增加。
陈皮陈化的关键条件:最佳温度为26℃左右
夏季温度高对于陈皮的发霉影响是双面的,温度高促进陈化,但同时需要控制好湿度以防止霉变。总的来说,温度对霉变的影响并不大,但对陈皮的陈化速度就有一定影响。
陈皮陈化的关键条件:最佳相对湿度为65%左右
有专业设备的情况下,湿度可以控制在80%以下,而在普通生活中储存陈皮,建议是控制在65%左右。(备注:南北方的朋友都可以才用这个湿度标准)
陈皮陈化的关键控制指标是相对湿度(≤65%);最适陈化温度在20℃至30℃之间,在这里我们建议的温度是控制在26℃左右;高温控制点需要在40℃以下,结合对有害附着物(霉菌、蛀虫等)清理,建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。对于新会陈皮的存放,无论是南方还是北方,都要遵循三离原则——离墙、离地、离顶以进行存放,存放的环境要独立、干净、卫生、干爽等,最好配备温度计和湿度计等必要的硬件。
陈皮陈化是一个过程,需要是反复的收和放、是多次的干和湿转换。一片好的陈皮,可以说是大自然的“鬼斧神工”,在时间作用下让传统文化和科学有机结合,所以说陈皮的收藏,是一门“易学难精”的功夫,既讲知识技巧,也讲实操经验。要让陈皮不变坏不难,满足通风、干燥的条件即可,为之“易学”;但要陈化得好就很难,需要掌握仓库、温度、湿度、通风、翻晒等等条件,样样都需要机缘巧合,恰到好处,此为“难精”。
免费试喝:加微信 nkk3296 ,免费领5年10年15年陈皮试吃!☞ 点这里打开微信
相关文章
- 详细阅读
- 详细阅读
- 详细阅读
-
陈皮的寿命由什么决定详细阅读
陈皮,大家应该都听说过,它是由柑橘皮晒制而成的成熟性果皮,具有健脾养胃、促进消化、止咳化痰等功效,相信好多人在购买陈皮都会习惯性的看看保质期,但是大家...
2023-09-20 1439 陈皮陈化
-
陈皮储存防潮防湿最重要吗详细阅读
陈皮,它和别的食材是不一样的,陈皮是以陈久者良,陈化的时间越久它的价值就越高,但是在存储这件事上,很多人还是不太了解,今天就让小编带着大家一起了解一下...
2023-09-15 630 陈皮储存
-
虫蛀过的陈皮会被二次虫蛀吗详细阅读
虫蛀过的陈皮会被二次虫蛀吗?这个是无法完全保证的,因为陈皮含糖量比较高,甜味也高,加上不能在完全真空的环境中保存,因此被虫蛀的几率比较高,想要完全避免...
2023-09-14 358 虫蛀