好的陈皮应该具备哪些因素

陈皮问答 2021年09月09日 17:25 523 陈皮的作用

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任何的东西都有好坏之分，陈皮也是，但是多人都不懂好的陈皮应该具备哪些因素，今天就让我们一起来看看吧。

好的陈皮应该具备哪些因素

气候

新会地处南亚热带季风气候区，光热水充沛，是新会柑生长的相对高温区，但在充足的温湿条件，却非常利于新会陈皮形成片张较大、适当皮厚、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。

种植

新会陈皮和品种、环境、投入品和管理等因素有关。

品种：圈枝或驳枝，树苗的存活率是否达到要求。

环境：种植区土质是否肥沃且富含矿物质、是否处于“三水融通”的地带。

投入品：生物剂、肥料等投入是否环保无污染，园区相应设备是否齐全。

管理：管理人员是否有足够能力及时发现并改善问题。

采收

分期分等从优采收，不同采收期加工出不同货式，有柑青皮、微红皮和大红皮等，不同货用途不同。这种采收方法不但对提高产量和质量有好处，对树势恢复也具有重要意义。

洗选

开皮前，要对柑果进行清洗，去除表面残留的灰尘及杂质，再对柑果进行精选，保证每个果实的质量。

晒制

采用自然晒制的，规格开皮，软身反皮，冬前晒皮。

低年份柑皮大仓存放，通风常晒，适时防烧、防霉、防虫和防潮。

中高年份陈皮定装定仓，适时返晒。

陈化

陈化条件对新会陈皮后品质形成至关重要。

新会陈皮陈化要确保其环境，温度、湿度、氧气是否适合。一般来说温度要控制在25-30摄氏度、相对湿度控制在65%以下的环境中进行存放，存放环境要注意保持密封性跟透气性的平衡，适时还要查看存放情况，一旦发现蛀虫、发霉、烧皮的情况要及时处理，及时止损。

如果陈皮在陈化过程中受霉受潮，即使在更好的产区，陈皮价值意义也不大了。

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新会陈皮适用人群和储存方法