陈皮为什么是时间越长越好

陈皮问答 2021年10月22日 17:19 964 陈皮的作用

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陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，要经过三年或三年以上的陈化才称的上是陈皮，对于陈皮，有的刚接触陈皮的朋友们可能还有些疑问，就好比为什么陈皮时间越长越好，下面就让我们一起来看看。

陈皮为什么是时间越长越好

药圣李时珍这样称赞：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。据古代历史文献记载，唐代陆羽《茶诗》有提到以橘皮煮茶，而真正提到“陈皮”二字最早可追溯于宋代严用和的《济生方》一书中。古人在实践中发现，陈皮与其它药材的不同，是越陈越好。现代研究证实：此言不虚，陈久者良“的说法是有科学依据的。

而且年份高的陈皮价格方面也是挺高的。陈皮在陈化的过程中，因为天气原因受潮损坏、被虫蛀、或者翻晒过程中破损等，每年陈皮储量都会有不小的减产，在这样的环境下，想要把陈皮完好的保存到20年、30年是非常不容易的。

陈皮随着陈化时间越长，陈皮中三大活性物质都存在变化，时间越长它所包含的物质会更好：

一、小分子挥发油会减少，大分子挥发油相对增加，故气越清雅，品越醇和。

二、由于糖类酵解转化，前五年特别三年陈化期存在明显的酸化过程，可能会向酯的方向转化，因此香更脱俗，质更醇厚。

三、黄酮类有相对增加的趋势。

陈皮时间越长越好有两方面的意思，一是说陈皮时间越长，功效越强；二是说陈皮时间越长，数量越少，自然越加珍贵，现在不少人购买陈皮都是为了收藏升值，甚至有不少父母拿高年份陈皮来做嫁妆，可见陈皮的价值。

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标签：陈皮陈化