如何挑选正宗的陈皮

陈皮问答 2021年11月03日 11:07 786 陈皮的作用

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陈皮，我们都知道，它虽是一种中药材，但也可以食用，具有丰富的营养，对食欲不振、消化不良、脾胃不适、肺部问题都有极大的改善作用，不仅可以泡茶，也可以作烹饪调味，但是现如今陈皮的数量是越来越多，不同产区的、不同年份的、不同等级的等等，以至于好多人都不知道该如何挑选正宗的陈皮，下面就让我们一起来看看吧。

如何挑选正宗的陈皮

首先，从质地来讲，质硬薄脆为上品。年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

第二，从颜色来鉴别。年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

第三，尝口感。年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：①必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。②陈皮越陈越香，一般2－3年的陈皮是最好的。③橘香最为明显的最佳。

第四，闻味道。一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

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如何挑选好的新会陈皮