新会陈皮发展到如今，也诞生了很多比较出名的品牌，比如葵记陈皮就是比较多人听说的品牌。那么，新会葵记陈皮品质如何呢？新会葵记陈皮的产地...
陈皮的制作流程包括哪些？
陈皮真假
2021年03月02日 13:49 627
陈皮的功效
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如果将陈皮的制作流程比作人生阶段，那一片陈皮也是要经历“五个人生阶段”。陈皮的储存是其中最要上心的阶段，因为不上心的陈皮储存就会让“黄金”般的陈皮变成“沙土”。今天来简单介绍一下陈皮的制作流程。
第一步：摘果
优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。在采果的过程中，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则，保证柑果丰富的内涵物质。
第二步：开皮
将茶枝柑的柑皮取出。在新会传统工艺里，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。使用新会传统正三刀或正二刀开皮手法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期翻皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。 同时在开皮过程中，始终坚持传统的人工开辟手法，虽然效率有所降低，但标准、规范的手工开皮对果肉损伤可以做到最少，有效减少果汁对柑皮的影响。
第三步：翻皮
在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。
第四步：晒干
经过翻皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮在干燥过程中是不需要烘干的，更不需要抽湿设备，只需要天然生晒、自然陈化即可。自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于后期的陈化。
第五步：陈化
经过晒制之后的柑皮，基本上就可以称为“半成品陈皮”，经过陈化之后，依旧离不开后期的仓储，这也是陈皮“越陈越香”的基础。而在后期存放的过程中，根据陈皮储存情况，定期对陈皮进行扫瓤、翻晒等后期护理工作。翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。每年最好的翻晒时间是在5-6月份或11-12月份，每次翻晒2小时左右便可。扫瓤更是一个庞大的工作量，需要把陈皮全部复盘一遍，并人工用刷子轻轻扫去陈皮上的瓤，进而达到清除杂质和品质再检验的目的。
经历了采果、开皮、晾晒、反皮、晒制、仓储、翻晒、扫瓤等一系列过程，这样被精心呵护的陈皮，可是一片好陈皮。
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