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陈皮品质好坏能否一眼定生死

陈皮问答 2022年05月11日 16:40 600 陈皮养之家

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传诵着“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”的养生口诀，越来越多注重健康、养生的人们开始关注陈皮。

泡、煮陈皮水，熬粥、煲汤时加陈皮食补，品饮小青柑、大红柑普茶等新型茶饮……都是我们拥抱它的方式。

只是，花样吃喝容易，如何选购好陈皮，难住了好多人。

陈皮品质好坏，能从外观上一眼就看出来吗？-陈皮圈有人图便宜买来的“陈皮”，口感一言难尽，有人不吝高价，却担心被误导，买到名不副实的“老”陈皮。

产地、产区、年份、品种、价格…乱花迷人眼。

常有茶友来咨询，如何辨别陈皮的品质。

茶百科之前也写过不少这方面的内容，和大家交流分享选购陈皮的各种方法。

但很显然，这远远不够。

陈皮品质好坏能否一眼定生死

因为就在近日，茶百科就遇到了一位茶友的终极“拷问”：

——那些（各种选购方法）对我来说太复杂了，陈皮好坏，能不能从外观上看出来呢？

嗯，简单、快速、且有效的“外貌选购法”。

仔细想了想，还真不是没有可能。

老子《道德经》中有云：“天下皆知美之为美，斯恶已”。

啥意思，事物都是对立统一的，人们都知道了美的定义和标准，不那么美的、甚至丑的也就显出来了。

同理，好陈皮也是有共性的，了解了高品质陈皮是什么样，不好的，自然会立下“现行”。

因此，如何从外观上辨别陈皮品质，茶友们不妨参考以下这些“美”的指标：

※ 好陈皮，完整度更好

优质的陈会陈皮，常三瓣相连，皮身厚薄均匀，边缘反卷自然。

片张完整，其大小、形状、厚度也较为一致。

需要说明的是，随着存放年份的增加，特别是经历翻晒、运输等，出现少量断片、碎皮的情况亦属正常。

※ 果蒂处，适度“留枝”

陈皮好不好，往往从采摘时候就开始了。

经验丰富的工人们，手眼并用，能在枝繁叶茂的柑树中间快速挑选出品相好的柑果，用柑橘剪在靠近果蒂的地方咔嚓一下，完美采摘。

因此，判断陈皮品质时，果蒂处的截面，也可以作为一个参考指标。

如果柑枝留的过长，说明采果时可能不够精细。当然，有些老陈皮，随着存放及翻晒，果蒂处的短小枝梗也会脱落或碰掉。

※ 表皮色泽均匀，红、亮、自然有润度

优质陈皮的表皮色泽均匀，无病斑、虫蛀、烧皮等现象存在。

此外，依据年份不同，优质新会陈皮的表皮色泽会呈现出棕红、红、黑红等。比如新陈皮多橙红色或暗红色，而陈化年份足够久的，表皮则会呈棕褐色、黑褐色。

但不论新老，颜色浅深，都以表皮纹理清楚、色泽均匀、自然且有光润度为佳。

【小知识扩展】

是否颜色越深，就代表陈皮的年份越高，质量越好？

并不一定。

陈皮按当年的采收加工时间和质量可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种，因采制时间不同，外观色泽就不同。

但是当年份相近的陈皮对比时，相对低年份的“大红皮”，可能看上去比相对高年份的“青皮”颜色深。

颜色深的，也有可能是保存不当、或不法手段做旧实现的。

因此，颜色越深，不一定代表年份就越高。

陈皮品质好坏，能从外观上一眼就看出来吗？-陈皮圈※ 油室饱满、密集

新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，它与周围上凸的纹路组合在一起，形成了特有的猪鬃纹路，即专业术语中的“油室”。

完整、密集的油室是陈皮所含营养物质丰富、药用价值高的重要体现。

优质陈皮有无数大而凹入的油室，这些细小凹入的油室，皱缩十分明显，尤其对光照视时，非常清晰。

※ 内囊明显，颜色正常

优质的陈皮，内囊立体、厚实，微呈丝络状，年份较新时大都为白色或浅米色。

随着陈化年份的增加，内囊会逐渐浮松、自然剥落。

因此老陈皮的内表皮，往往非光滑的而是有斑驳、立体感。

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标签： 陈皮品质 鉴别陈皮 陈皮好坏

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