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青皮、二红皮、大红皮选择哪种陈皮好?

陈皮问答 2021年03月02日 17:32 797 陈皮的功效

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陈皮的流行让越来越多的人收藏和食用新会陈皮,但是依旧有许多新入门的朋友分不清楚青皮、二红皮与大红皮的区别。它们之间有什么区别?各自与什么作用?选择哪种陈皮好?

青皮二红皮大红皮哪种好

青皮、二红皮、大红皮选择哪种陈皮好?

青皮

青皮陈化后外皮呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。橘白部分雪白,紧密光洁,无浮松,橘白陈化后呈淡米白色至淡黄色。成皮片张较小,质硬,皮薄。不易蛀虫,容易储存,较好打理。

二红皮

二红皮陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。橘白部分雪白,呈海绵浮松状,但不明显,橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。成皮片张适中,质较硬,皮较厚。有蛀虫的可能,但不及大红严重,比较耐存,较好打理。

大红皮

陈化后外皮呈棕红色至棕黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。橘白部分雪白,海绵浮松状明显,橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。成皮片张大,质软、皮厚。糖分高,容易蛀虫,不易储存,需要较为精心打理。

其次来看三种陈皮的功效

青皮味苦、辛,性温。有疏肝破气、消积化滞、散结消痰的功效,二红皮味辛微苦略甜,气味芳香。有消积化滞、疏肝破气,燥湿化痰、理气健脾的功效,而大红皮性状温补,味辛较甜,带比较浓郁的甜香。有归肺、脾经,理气健脾、燥湿化痰的功效。

选择陈皮的种类可以根据对陈皮的需求进行选择。一般在家里储存收藏的话可以可以选择含糖量较低的青皮和二红皮。适当储存,可有效避免虫蛀、烧皮等情况,长期存储、日常保管都更省力。若是用于烹饪的话大红皮和二红皮都可以,不过考虑储存因素,建议选择二红皮。

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