陈皮发黑和发霉的区别

陈皮问答 2021年11月19日 12:00 1195 陈皮的功效

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陈皮发黑和发霉有着本质的区别，陈皮发黑一般是经过晒干密封存放多年而变黑的，是可以食用的，而陈皮发霉是因为受潮导致的，发霉的陈皮含有青霉素霉是不可以食用的，怎样区分陈皮是发黑还是发霉呢？

陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。

陈皮发黑和发霉的区别

1、味道不同

变坏的陈皮的气味比较刺鼻，如果久了，陈皮就会伴有一种臭臭的气味，而发黑的陈皮味道还是清香的。

2、外观不同

如果是发生霉变的陈皮一般霉菌都是从陈皮的内囊开始出现，坏的陈皮上会伴有霉菌，这这些霉菌有很多的颜色，比如黑色黄色之类的颜色，而并非从外皮开始。发黑的陈皮整个陈皮都是黑的，没有斑点。

3、质地不同

通常情况下，陈皮是不会变软的，而且可以保持好久。发霉的陈皮用手捏起来是软软的，如果陈皮变软了，就会引来许许多多的细菌。而发黑的陈皮是干的，并且硬邦邦的，

经过晒干密封存放多年果皮就会变黑，像陈年酒一样，越久越香越好。发霉是因为储存不当但是陈皮受潮了，滋生细菌而导致霉变。一般来说，将陈皮晒干后密封装好，然后隔一段时间观察陈皮的情况，有空的时候也可以将陈皮拿出来重新晒一晒，最好是用玻璃罐密封好后，放在通风、透气的地方。

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