不少朋友都会购买一些低年份陈皮,自己进行陈化,这样性价比会更高。为了方便观察,玻璃罐成为大部分人的选择,但自己用玻璃罐保存的陈皮会转化吗?玻璃罐保存陈...
陈皮的油室为何成黑点
陈皮问答
2021年12月09日 16:04 648
陈皮的功效
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陈皮三年成陈,陈皮经过长时间的陈化,其油室颜色也会加深,乃至呈现出深棕黑色,小黑点不是发霉,而是陈皮术语中的油室,新会陈皮内表面有无数大小均匀的油室。
由于新会陈皮的挥发油种类比一般陈皮更多,新会陈皮的油室比起其他陈皮更多,更大,更圆润饱满,大小、分布更平均。所以从科学的角度也可证新会陈皮的效用比普通陈皮更好。
陈皮本身的特质
如果认真观看不同年份的陈皮,也会发觉有一些陈皮无论年份多高,橘白部分都没有黑点,而有一些柑皮,摘下来晒干以后,黑点就很明显了。
这就是陈皮本身的特质,就如人一样,有些人皮肤细腻, 有些人毛孔粗大,陈皮的油室犹如人的皮肤毛孔,有些看着更明显,有些看着不那么明显。
陈皮年份高
其实陈皮橘白部分上一直都分布着这样的“点”,只是柑皮时期,颜色较浅不明显而已 ,陈化后,陈皮的颜色变深了,就变成“黑点”了。
另外,随着陈皮的储存年份升高,疏松的海绵状橘白,也有人称之为陈皮的内瓤或内囊也会逐渐掉落,油室就突显出来了。
陈皮橘白的厚薄
橘白部分薄,更容易看到油室,橘白部分厚,油室的“黑点”被遮住就不那么明显了。但不论皮的厚薄,油室始终是存在的。
有些人说买新会陈皮买薄皮的更好,其实并没有科学依据。只要用灯从橘白面照向橘红面,肉眼就可以见到, 好陈皮的油室依旧是又多,又大,又饱满圆润,陈皮的好坏跟厚薄没有必然关系。
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