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陈皮,都有哪些不一样的皮?

陈皮问答 2022年01月22日 16:39 518 陈皮的功效

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陈皮,自古以来就是人们喜爱的养生保健药。在我们的日常生活中陈皮治疗消化不良、咳嗽、食欲不振、痰多等疾病效果佳,中医药方也常用它,有着“一两陈皮一两金”的美称。陈皮,都有哪些不一样的皮?

陈皮的柑皮根据“采收时期”,可分为青皮、二红皮大红皮。虽然都是同样的柑果皮,但这三者的“外表”和“滋味气息”的区别却很大。

陈皮,都有哪些不一样的皮?

什么是青皮?

“青皮”呈纯青绿色,生理未成熟。一般在立秋至寒露的时候进行采摘。

青皮外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室点,不显皱缩。内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。皮薄,色深,性温和,质硬味香,耐储存。性状较烈,味辛、苦,气芳香。一般适宜入药煲凉茶,入口苦涩。

陈化后外皮呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。橘白部分雪白,紧密光洁,无浮松,橘白陈化后呈淡米白色至淡黄色。

什么是二红皮?

一般在11月份,寒露至小雪的时候进行采摘,剥出的皮叫二红皮。二红皮表皮褐绿中带微红,皮质稍厚带硬,油室凹孔较大,质较硬皮微厚。

鲜果皮开始着色,但未完全着色,呈黄绿或黄色,生理仍未充分成熟时采收果实所加工的皮。质较硬,皮稍厚,褐绿带红,质地软硬适中,性温和,耐储存。可做一般煲药用途,或作普通肉类调味料使用。

什么是大红皮?

一般在11月份小雪至小寒的时候进行采摘,是新会柑完全成熟的时候。剥出的皮叫大红皮。外表色泽棕红色至红黑红,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。

内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显示。皮厚,黄中带红,糖份高,不易储存。性状温补,味辛较甜,带比较浓郁的甜香。入口甘香醇厚,适用范围广,可配用名贵药材,同时也是膳食泡茶的极好配料。

陈化后外皮呈棕红色至棕黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。橘白部分雪白,海绵浮松状明显,橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。

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标签: 青皮 二红皮 大红皮

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