陈皮的保存非常重要，因为陈皮的功效和主要价值，都需要通过保存和陈化来实现。陈皮年份越高价值越高，功效越强，口感也越好。但是，陈皮要保存好需要满足哪些条...
陈皮储存的关键指标湿度的解析
陈皮问答
2022年01月22日 16:37 1000
陈皮的功效
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近年来，随着生活品质的不断提高，消费者对待健康养生的关注度也日益提高，具有理气和中、健脾开胃、燥湿化痰等功效的新会陈皮因此也越来越受到人们的追捧，加上近年陈皮普洱茶及小青柑茶的普及带动下，对新会陈皮的认知度也是越来越高。
陈皮有着诸多好处和优点，同时也要注意一个问题，就是如何贮存陈皮。而湿度就是陈皮储存过程中的一个关键性指标，今天我们就对这个关键进行一个深度的解析。
一、 湿度是不超过80%还是65%？
根据新会陈皮地理标志产品的规定，新会陈皮应应贮存在干燥、通风、湿度不超过80%的仓库，库房要有送风、排气和抽湿设备及防虫、防霉变设施和措施。这里的“不超过80%”是在拥有专业设备的基础上的，而在我们普通家庭里一般是无法达到的，所以在家庭中储存陈皮的湿度一般是建议控制在65%以下即可。
二、借鉴中药储存湿度
因为新会陈皮也是一味非常著名的中药，所以我们可以根据中药的储存方法，来解读湿度对陈皮储存的影响。
湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度，也就是指空气的潮湿程度，加入温度作为对照即统计相对湿度。
一般来说， 湿度过高会引起中药的潮解、融化、糖质分解、霉变等各种变化，中药的含水量一般控制在10%左右，室内相对湿度控制在70%以内。
当超过这个度时中药就容易发生吸潮发软到虫蛀。但是当相对湿度过低时，中药可能会因为失水而干裂发硬发脆，影响中药质量。
参照中药储存的湿度，在环境通风，光照正常，且陈皮含水量小于等于13%的情况下。湿度范围：40%以下害虫可能生理失调或死亡。
40~60%不易蛀虫及发霉。
60~70%是比较适宜的陈化湿度，不易发霉，可能蛀虫。
70~75%较易蛀虫及发霉。
75%以上容易引致蛀虫及发霉。
如果陈皮含水量过高的情况下，建议抽湿至60%以下保持干燥。
如果陈皮含水量正常的情况下，相对湿度保持在65%左右是比较理想的。
如果陈皮含水量过低的情况下，可以进行一定程度的加湿处理，湿度保持在80%以下，以保证陈皮的正常陈化。
如果家庭中有湿度计是最好的，可以每天观察湿度。如果有抽湿机的话，设置抽湿至相对湿度65%左右就是很合适的湿度了。这个湿度不仅对陈皮好，对人的身体也好。
三、日常生活中如何感知湿度
人体感觉到最舒适的相对湿度应该是在40%-60%，当湿度过低时，人的皮肤会瘙痒甚至干裂，而湿度过高时，人的身体就会感到黏黏腻腻的，周身都不畅顺。
四、 陈皮储存最重要防潮
湿度和含水量息息相关，但并不是相对湿度高，陈皮含水量就一定高，相对湿度是指空气的湿度，含水量是指陈皮本身的“湿度”，这是不同的概念，储存的好，哪怕外面怎么潮湿，陈皮的含水量也不会过高的。
所以说，储存新会陈皮，做好防潮是重中之重。防潮的工作做到位，虫蛀和发霉都不容易发生。
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标签： 陈皮储存
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