保存陈皮需要密封吗？

陈皮问答 2022年03月27日 17:28 869 陈皮的功效

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新会陈皮的陈化是一个漫长而缓慢的过程，因此对于新会陈皮的保存问题一直也是非常值得收藏陈皮的朋友们关注的。

我们都知道陈皮的保存是需要透气的，这样才能有利于陈皮跟空气接触发生氧化反应，从而使陈皮陈化的更好，但是陈皮的保存也不能过于透气，因为如果长时间的透气的话是会造成陈皮的味道变淡，散味的。

那就会有人会感到疑惑了，这样不是自相矛盾吗？陈皮的保存究竟是应该透气还是密封呢？

保存陈皮需要密封吗？

实际上保存陈皮是否需要密封的问题我们不能一概而论，我们需要根据陈皮的年份、陈皮保存的环境视实际情况而定。

首先，如果新皮，就是3年以下的陈皮，“密封存放”就会阻碍陈皮的“陈化”和发酵，也就是里面陈皮油胞和皮囊的发酵，这个过程跟红茶发酵有些类似。

另外生皮需要翻晒的，每年在秋季到冬至期间，需要翻晒3次以上。过程中就需要让果皮里面的水份自然蒸发，再通过陈化发酵。这样反复3年以上，才可以称之为“陈皮”，所谓“陈久者良”，就是这个道理。因此前面三年，如果不是非常潮湿的地方，建议用米袋子或者麻袋子陈化，其中麻袋子的陈化速度会更快，更容易让柑皮出味道！

在储存陈皮的过程中，虽然不能长时间透气，但是可以适当的透气，例如，翻晒，这样不但可以有利于陈皮的陈化，还能降低虫蛀和霉变的风险。

在容器的选择上，可以选择一些既具有密封也具有透气的来储存陈皮。例如：陶罐、棉袋，硬纸箱等等，就具有既密封而透气，在储存低年份陈皮的时候，一般选择这些容器会有利于陈皮的陈化。但是在湿度比较大的时候就需要把这些完全密封储存了。

所以说在保存陈皮的过程中既需要密封也需要透气。

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标签：陈皮储存陈皮泡水的功效