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陈皮和广陈皮是不是同一种东西

陈皮问答 2022年04月15日 16:35 488 陈皮养之家

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陈皮 :常剥成数瓣,基部相连,有的成不规则片状,厚0.1~0.4cm,质稍硬而脆。炒陈皮外表面颜色加深带火色,香气较弱,味苦、辛。

一等:片张较大。表面橙红色或红黄色,有无数凹入的油点,对光照视清晰,内面白黄色,质稍硬而脆,味辛苦。

二等:片张较小,间有破块。表面黄褐色或黄红色,暗绿色,内面类或灰黄色,较松泡,质硬而脆,味微苦。

陈皮和广陈皮是不是同一种东西

广陈皮:常剖成整齐3瓣,厚约0.1cm,常反卷,质轻,捏之有弹性。有浓厚香气,味微苦、辛。

一等:表面橙红或棕紫,显皱缩,内面略呈海棉状,质柔,片张较厚,气清香浓郁,味微辛。

二等:表面橙红或红棕,内面较光洁,质较柔。皮张较薄,气清香、味微苦辛。

三等:皮薄而片小。表面红色或带有青色,质坚而脆。有香气、味微辛,不甚苦。

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标签: 广陈皮

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