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怎么判断自己更适合那种陈皮呢

陈皮问答 2022年04月18日 16:25 499 陈皮养之家

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又到了青柑采收的时节,各位的新老粉丝们,准备好了吗?面对市面上的青皮、微红皮和大红皮,哪一种更合适我们收藏、食用呢?一起来看看吧~新会陈皮是什么

在了解这三者之前,我们先来了解《地理标志产品 新会陈皮》标准和《中华人民共和国药典》对于“新会陈皮”的定义:

《地理标志产品 新会陈皮》:在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(大红柑)的果皮经晒干或烘干,并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。①《中华人民共和国药典》:为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。②——①广东质量技术监督局。DB44/T 604-2009 地理标志产品 新会陈皮[S].广东:中国标准出版社。2009.

怎么判断自己更适合那种陈皮呢

②国家药典委员会。中华人民共和国药典[M].中国医药科技出版社。2015:191.

根据上述定义,新会陈皮是由成熟的新会柑皮,即大红皮晒制而成的,还需在新会地区储存陈化三年以上。那它与“青皮”、“微红皮”之间有什么区别呢?

对于它们的区别,在标准中也有相关描述:按采收加工时间和质量可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。它们是不同时间采摘的新会柑果皮。事实上,除了采摘时间不同,它们在性状、食用与药用价值、收藏难易度等都所不同,今天小编就为您逐一讲解广东质量技术监督局。DB44/T 604-2009 地理标志产品 新会陈皮[S].广东:中国标准出版社。

青皮

药性较强,耐储存

储存难度:★★★

采收时间

农历立秋至寒露之间(8月8日-2019年10月8日)性状特点■与微红皮、大红皮相比,青皮质地最硬,皮身最薄。

■外表色泽青褐色至青黑色,内囊呈黄白色至棕红色,有无数微凹入的油室,皱缩并不明显。

■青皮的果香味浓郁,在三种陈皮中最为明显。

食用与药用价值

青皮性温,味辛、苦,虽然是未成熟的柑果皮,但药性较强。它较少用于烹饪,却被广泛应用于中药方剂之中,常用于入药、煲凉茶。青皮擅长疏肝破气、消积化滞,适用于乳癖、乳痈、由肝郁气滞引起的胸胁胀痛等症状③。

——③国家中医药管理局《中华本草》编委会。中华本草[M].上海科学技术出版社。1999.4:892-895.

小提示:

与微红皮、大红皮相比,青皮所含糖分较少。储存时,不易出现长虫、霉变等问题。

微红皮

药性较温和,兼具药用及食用

储存难度:★★★★

采收时间

农历寒露至小雪之间(10月8日-2019年11月22日)。

性状特点

■质地较硬,果皮的厚薄程度介于青皮与大红皮之间。

■外表色泽褐黄色至棕黄色,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显,内囊黄白色至棕红色,内囊浮松状不明显。

■味道平衡了青皮与大红皮,少了酸涩的味道还有些甜。

食用与药用价值

微红皮介于柑果未成熟与成熟之间,药性比青皮温和,味苦带甜,既可入药也可以烹饪,搭配党参、白术、茯苓、炙甘草、法半夏可治中焦脾胃虚寒、痰湿咳嗽等症。④——④魏裕涛,魏佳娜,庞玉思,魏静妍。浅谈道地广陈皮与普通陈皮之差别。中国民间疗法[J].2013.21(9):53.

小提示:

微红皮所含糖分比青皮高,但不及大红皮,储存难度位于Level 2。

大红皮

性质平和,用途广,价值高

储存难度:★★★★★

采收时间

农历小雪至小寒之间(11月22日-2020年1月6日)。

性状特点

■甜味明显,质地最软,果皮是这三种陈皮中最厚的。

■外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,分布均匀密集,皱缩明显。内囊黄白色至红棕色,浮松明显,随着储存年份增加,内囊会逐渐陈化脱落。

食用与药用价值

大红皮性质平和、稳定,适用范围广,晒制而成的陈皮可用作冲泡、烹饪和养生食疗等,具有健气理脾、燥湿化痰等功效,适用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。②——②国家药典委员会。中华人民共和国药典[M].中国医药科技出版社。2015:191.

小提示:

大红皮所含糖分比青皮、微红皮要高,稍有不慎就会出现霉变和虫蛀问题,不易保存。收藏时,大家需要加倍小心,勤检查,多翻晒。

看过了小编的介绍,您是否对青皮、微红皮、大红皮有了进一步的了解呢?其实,无论哪种柑皮,它们都各具特点,在收藏、食用等方面都各有优势,其本质上并无好坏之分,大家只需根据自己的需要挑选便可。

参考文献

①广东质量技术监督局。DB44/T 604-2009 地理标志产品 新会陈皮[S].广东:中国标准出版社。2009.

②国家药典委员会。中华人民共和国药典[M].中国医药科技出版社。2015:191.

③国家中医药管理局《中华本草》编委会。中华本草[M].上海科学技术出版社。1999.4:892-895.

④魏裕涛,魏佳娜,庞玉思,魏静妍。浅谈道地广陈皮与普通陈皮之差别。中国民间疗法[J].2013.21(9):53.

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