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陈皮可以放冰箱吗

陈皮问答 2022年06月22日 16:59 662 陈皮养之家

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夏季多雨又闷热,对于收藏陈皮的皮友来说真的烦恼至极,因为不好保存不说还有可能会发霉,真真是不知道怎么办好。

有人认为,不如直接把陈皮存放到冰箱里,不就既防虫又防霉了?可陈皮储存在冰箱内能达到理想的陈化效果吗?陈皮能不能用冰箱来储存呢?

由于冰箱具有保鲜的作用,妨碍了陈皮与空气进行氧化作用,导致陈化过程的减慢甚至中断。也就是说,哪怕把陈皮放在冰箱里面10年,其品质也会与10年前相差无几,实现不了“陈久者良”的效果。

而且冰箱的冷藏门不可能不打开,室内空气进入冷藏箱后受低温影响空气湿度会变大,陈皮会变潮,更容易变质。

陈久者良,新会皮要隔年才能发挥药用价值,所以,要让它自由的呼吸、陈化。这期间的维护可是少不了的,要不然它会变坏而只有丢弃,多年的辛苦毁于一旦。

陈皮可以放冰箱吗

陈皮发霉只能扔掉吗?

由于柑皮中含有较多糖份,在潮湿天气吸收了水汽,事后没有适时翻晒,容易导致发霉。但是不是所有发霉的陈皮都只能扔掉呢?

陈皮发霉一般分为两种情况,一种是毛霉菌,生活中多用来做豆腐乳、豆豉。另外一种,则是具有毒性的黄曲霉。具体可以这样区分:

毛霉菌:陈皮表面附上了一层白色霉菌,闻起来没有异味,一般是在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长的。

黄曲霉:

一种常见腐生真菌,陈皮表面呈现灰绿色,闻起来有明显的霉味,这一种霉菌含有毒性。陈皮在储存过程中出现此类霉菌,建议直接丢弃处理,并在后续的储存中加强防控,防止此类问题大面积出现。

小编建议,夏季保存新会陈皮最好是选择通风干燥的地方,千万不要偷懒放冰箱。

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