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陈皮断皮是怎么回事

陈皮问答 2022年12月02日 22:44 560 陈皮的作用

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正常采摘的陈皮都是整片果皮一起开皮,这样晾晒好的陈皮拿着成品,陈皮都是完整的一整片,这样方便运输,而且能最大程度的保存陈皮。

但是依旧有很多人会在市场上购买陈皮的时候,遇到那种断片的陈皮,这种陈皮又是因为什么样的缘故而断片呢?

对于自然生晒、自然陈化的新会陈皮来说,比机器烘干的陈皮,会更容易出现单片。

因为,自然生晒、自然陈化的新会陈皮在长期的陈化中,每年都需要翻晒,在翻晒过程的倒出、铺开、晒干、装回,每次都会难以避免出现一些断裂,再加上新会陈皮随着年份的增加,会愈发轻薄,更容易折断,形成不规则的断片,这些断片也就是所说的陈皮碎片或单片。

陈皮断皮是怎么回事

这种情况下,单片的纯皮或者橙皮碎片就不如完整的陈皮,价值高,具有收藏意义。

而陈皮之所以出现断片,是因为陈皮年份高之后,内瓤会跟随陈化,进而导致掉卸掉谢氏后的果皮,看上去就比之前的要薄上很多,这种情况下,在日复一日的风干晾晒一直陈化的作用下,陈皮变得越来越干脆薄,这样的陈皮一不注意就会随时断片,轻轻一捏就会被掰断,这也就是为什么陈皮会出现单片或者断片的问题,这种情况往往出现在自然陈化的陈皮身上。

因为造假,陈皮采用高温蒸制或者染色方式,他们本身的果皮年份并不高,所以内瓤依旧非常的厚实,这种情况下就会出现,不容易断裂的情况。

所以如果你发现自己买来的陈皮非常容易断片,或者变成单片产生碎裂等情况,那其实证明陈皮的年份很高,而且陈皮是自然生晒的,这是一个好的征兆。

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标签: 陈皮断皮 陈皮陈化

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