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陈皮怎么分辨好坏?

陈皮真假 2023年09月22日 11:01 1203 陈皮养之家

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说起陈皮,大家都有个习惯。就是经常性的拿陈皮来泡茶,可不咋的陈皮是还可以当做调料来做菜的,陈皮可以说是药食两用的食材了。但是随着需求不断增长,陈皮市场也出现了劣质产品,那么如何鉴别陈皮的好坏?在日常生活中我们选购陈皮可以通过看整体、看颜色、看质地、闻味道、尝口感的方法来挑选优质陈皮。下面就为大家讲解一下陈皮好坏鉴别的具体方法。

陈皮怎么分辨好坏

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陈皮的好坏,我们将从陈皮产地、陈皮年份、陈皮价格,三大方面进行辨别。

 1、陈皮产地

懂陈皮的人都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮,而广陈皮又以新会陈皮最佳,而陈皮的行家们其实是只认可广东的新会陈皮,其他省的基本可以忽略不计。

从陈皮产地而言,好陈皮必然是产于广东新会的,这是无需质疑的,而新会陈皮又划分三大产区。

(1)新会陈皮产区

新会陈皮本身也是按产区分一线、二线、三线产区的。

传统的一线产区是以熊(其实是“熊”字下面少一点,读ni)子塔为中心,当地农民以早上太阳升起和下午太阳降落的时候,塔的倒影能到的地方为标准,大约方圆2公里范围之内。

一线产区有东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑,五大核心产地,该地陈皮为最佳上等,次之为二线、三线。

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(2)新会陈皮树种类

按照新会柑茶枝柑的树种分类(种植方法),由分为圈枝和驳枝。

所谓圈枝也叫原枝,指的是用原生柑树种植后结出的柑的柑皮制作的陈皮,而驳枝则是用柠檬树嫁接出来的。

绝佳上等陈皮首选是圈枝柑制作出来的陈皮,因此好的陈皮必然是新会一线圈枝柑皮制作出来的。

比如新会当地正宗陈皮:十添一陈皮,产自于广东新会一线核心产区天马园区,其中普通5年陈皮为圈枝柑树柑皮制作,而10-15年陈皮为新会深山老树圈枝柑皮制作而成,极具食材药材之功效。

 2、陈皮年份

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古人云:“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”、“百年陈皮、千年人参”。由此可见陈皮越长久越值钱,陈皮质量有好有坏,好的陈皮可以说弥足珍贵,通常年份越久的陈皮,质量要越好。越好的陈皮年份越久,陈年越久的陈皮拿起来轻手干脆,白色内瓤就会慢慢的掉光,颜色会越来越深,皮也会越薄,色泽并不光亮,闻起来有阵陈年药香味道。

 3、陈皮价格

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好陈皮值千金,自然而然好的陈年陈皮,价格自然就会贵了;那么价钱贵的陈皮,质量就一定好吗?那不一定,毕竟现在陈皮造假的实在太多了,不过有一点可以确定的就是,10年以上的好陈皮,低于一千元/斤(<1000元/500g),肯定是卖假货。

为此,我们可以从价格上简单地了解市面上的陈皮是否好坏,正常来说陈皮行内的人都是默认贵于100元/50g,如果价格低于这个价,可以不用考虑了;如果价格高于这个阶段,那么我们就按照上文所述去辨别陈皮真假。

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