陈皮怎么分辨好坏？

陈皮真假 2023年09月22日 11:01 1245 陈皮养之家

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说起陈皮，大家都有个习惯。就是经常性的拿陈皮来泡茶，可不咋的陈皮是还可以当做调料来做菜的，陈皮可以说是药食两用的食材了。但是随着需求不断增长，陈皮市场也出现了劣质产品，那么如何鉴别陈皮的好坏？在日常生活中我们选购陈皮可以通过看整体、看颜色、看质地、闻味道、尝口感的方法来挑选优质陈皮。下面就为大家讲解一下陈皮好坏鉴别的具体方法。

陈皮怎么分辨好坏

陈皮怎么分辨好坏？ 1

陈皮的好坏，我们将从陈皮产地、陈皮年份、陈皮价格，三大方面进行辨别。

1、陈皮产地

懂陈皮的人都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮，而广陈皮又以新会陈皮最佳，而陈皮的行家们其实是只认可广东的新会陈皮，其他省的基本可以忽略不计。

从陈皮产地而言，好陈皮必然是产于广东新会的，这是无需质疑的，而新会陈皮又划分三大产区。

（1）新会陈皮产区

新会陈皮本身也是按产区分一线、二线、三线产区的。

传统的一线产区是以熊（其实是“熊”字下面少一点，读ni）子塔为中心，当地农民以早上太阳升起和下午太阳降落的时候，塔的倒影能到的地方为标准，大约方圆2公里范围之内。

一线产区有东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑，五大核心产地，该地陈皮为最佳上等，次之为二线、三线。

陈皮怎么分辨好坏？ 2

（2）新会陈皮树种类

按照新会柑茶枝柑的树种分类（种植方法），由分为圈枝和驳枝。

所谓圈枝也叫原枝，指的是用原生柑树种植后结出的柑的柑皮制作的陈皮，而驳枝则是用柠檬树嫁接出来的。

绝佳上等陈皮首选是圈枝柑制作出来的陈皮，因此好的陈皮必然是新会一线圈枝柑皮制作出来的。

比如新会当地正宗陈皮：十添一陈皮，产自于广东新会一线核心产区天马园区，其中普通5年陈皮为圈枝柑树柑皮制作，而10-15年陈皮为新会深山老树圈枝柑皮制作而成，极具食材药材之功效。

2、陈皮年份

陈皮怎么分辨好坏？ 3

古人云：“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”、“百年陈皮、千年人参”。由此可见陈皮越长久越值钱，陈皮质量有好有坏，好的陈皮可以说弥足珍贵，通常年份越久的陈皮，质量要越好。越好的陈皮年份越久，陈年越久的陈皮拿起来轻手干脆，白色内瓤就会慢慢的掉光，颜色会越来越深，皮也会越薄，色泽并不光亮，闻起来有阵陈年药香味道。