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陈皮发霉了怎样处理可以晒吗

陈皮问答 2023年12月02日 09:36 552 平价陈皮

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陈皮药食同源，既可以入药也能食用，有化痰止咳、健脾开胃的作用，清香而微苦涩的味道很受欢迎。生活中，陈皮可以泡水、做饭等，但由于储存不当或疏忽大意会导致陈皮发霉，发霉的陈皮怎么办？新会陈皮发霉了可以晒吗？还能食用和收藏吗？下面就给大家一一解答。

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陈皮发霉原因

陈皮发霉最主要的原因就是水分，陈皮晒干后密封保存的过程中，一旦接触到水分，处理不及时，就会导致陈皮霉变。陈皮霉变一般多发生在低年份的陈皮，因为低年份的陈皮本身含水分、糖分高，当陈皮在受潮变软后，其水分活度值就会升高。陈皮在新皮时，水分是最多的，这个时候最容易滋生虫卵、发生霉变，在保存时一定不能疏忽大意，需要多检查和定期的翻晒！

陈皮发霉处理办法

陈皮发生霉变是有一个过程的，最初会变软，出现白色霉菌，再出现绿色、灰色霉菌，或是五颜六色的霉菌。霉变后的陈皮有的是可以食用的，有的则不可以食用。

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1.白色霉菌

如果陈皮发霉程度比较轻微且是白色的菌种的话，这种就是毛霉菌，这种问题不大，没有治病致癌因素，可以用小刷子刷洗干净，放到阳光下曝晒，然后收起放凉进行密封保存就可以了，注意要跟没有发霉的陈皮分开封存。

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2.其他颜色霉菌

如果陈皮表面霉变严重，出现其他颜色霉菌的时候，就不可以再继续使用了，没有处理及补救的方法，建议丢掉，因为这样的陈皮对人体都是有害而无益的。

综上所述，陈皮如果是轻微发霉就将上面的霉刷掉之后再放到阳光下曝晒，放凉后密封保存还是可以继续食用和收藏的。如果发霉过于严重，应尽早丢掉。

温馨提示

有年份的陈皮是种不可多得的养生品，买回来后的陈皮最好离墙、离地、离顶存放，尽量放在干燥通风阴凉的地方保存，做好防潮防湿才能避免细菌、霉菌的滋生。保存的陈皮需要定期拿出来晒一下太阳，这样既能杀菌，也能保持陈皮的干燥。

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标签： 陈皮发霉

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