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陈皮发霉了怎样处理可以晒吗

陈皮问答 2023年12月02日 09:36 281 平价陈皮

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陈皮药食同源,既可以入药也能食用,有化痰止咳、健脾开胃的作用,清香而微苦涩的味道很受欢迎。生活中,陈皮可以泡水、做饭等,但由于储存不当或疏忽大意会导致陈皮发霉,发霉的陈皮怎么办?新会陈皮发霉了可以晒吗?还能食用和收藏吗?下面就给大家一一解答。

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陈皮发霉原因

陈皮发霉最主要的原因就是水分,陈皮晒干后密封保存的过程中,一旦接触到水分,处理不及时,就会导致陈皮霉变。陈皮霉变一般多发生在低年份的陈皮,因为低年份的陈皮本身含水分、糖分高,当陈皮在受潮变软后,其水分活度值就会升高。陈皮在新皮时,水分是最多的,这个时候最容易滋生虫卵、发生霉变,在保存时一定不能疏忽大意,需要多检查和定期的翻晒!

陈皮发霉处理办法

陈皮发生霉变是有一个过程的,最初会变软,出现白色霉菌,再出现绿色、灰色霉菌,或是五颜六色的霉菌。霉变后的陈皮有的是可以食用的,有的则不可以食用。

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1.白色霉菌

如果陈皮发霉程度比较轻微且是白色的菌种的话,这种就是毛霉菌,这种问题不大,没有治病致癌因素,可以用小刷子刷洗干净,放到阳光下曝晒,然后收起放凉进行密封保存就可以了,注意要跟没有发霉的陈皮分开封存。

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2.其他颜色霉菌

如果陈皮表面霉变严重,出现其他颜色霉菌的时候,就不可以再继续使用了,没有处理及补救的方法,建议丢掉,因为这样的陈皮对人体都是有害而无益的。

综上所述,陈皮如果是轻微发霉就将上面的霉刷掉之后再放到阳光下曝晒,放凉后密封保存还是可以继续食用和收藏的。如果发霉过于严重,应尽早丢掉。

温馨提示

有年份的陈皮是种不可多得的养生品,买回来后的陈皮最好离墙、离地、离顶存放,尽量放在干燥通风阴凉的地方保存,做好防潮防湿才能避免细菌、霉菌的滋生。保存的陈皮需要定期拿出来晒一下太阳,这样既能杀菌,也能保持陈皮的干燥。

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标签: 陈皮发霉

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