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2024-05-08 7 做陈皮
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小青柑茶是一种独特而备受欢迎的茶饮,其口感与其它茶叶截然不同。在享受小青柑茶的时候,大家会疑问如何将茶叶装入小青柑的?下面就来为你解密。
1.准备茶叶和小青柑
选择品质好的熟普洱茶,这样做出来具有较浓郁的香气和口感。挑选新鲜的小青柑,最好是7-8月的新会茶枝柑,柑果皮呈靑褐色,油室点微凹且密集,皮肉坚硬且无损坏,表面平滑,味辛气香。
2.处理小青柑
将准备的小青柑洗净,洗果后筛选大小,用水果刀切开一个小口,用专用工具将柑肉挖空、祛除干净,只留下完整的外皮,适合茶叶装入。不要切断柑皮和果肉的连接,以确保茶叶被完全封存在柑橘中。去果肉后再次清洗并质检风干。
3.填茶叶
选择适量的茶叶,大约是小青柑容量的三分之一至二分之一。将茶叶轻轻揉捻,以激发其香气,然后将其放入切口处。确保茶叶填满小青柑,但不要过度填充,以免茶叶无法充分发挥其香气。
4.生晒
将填好茶的柑果放在太阳底下晒若干天后,小青柑果壳硬硬的,再由制茶师放入烘焙室干燥。挖果时的盖子也要生晒。
5.包棉纸陈化
干燥后的小青柑要进行纯手工包棉纸,开果时切掉的果帽会盖回每个小青柑,以保证一整个完整的小青柑。包完后由专业技术检验后放入恒温室进行陈化。
以上就是小青柑的制作流程,将茶叶放入小青柑中,能够封存茶叶的香气,并赋予茶饮柑橘的芳香和鲜甜口感,可以作为零食或配料使用。
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