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不同年份的陈皮有什么区别

陈皮年份 2024年05月14日 17:28 93 平价陈皮

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陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,性温,味辛、苦,具有理气健脾、燥湿化痰的功效,并且陈久者良。那不同年份的陈皮有什么区别?下面详细讲解。

不同年份的陈皮的区别

1.外观不同

低年份的陈皮内表面呈淡白色或黄白色,外表面猪鬃纹不明显,颜色较浅。

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高年份的陈皮内表面浅褐色,内囊白络自然脱落,外表面猪鬃纹明显,呈棕褐色。

2.香味不同

低年份的陈皮果香清新,中年份的陈皮陈香扑鼻,高年份的陈皮还带有醇厚的药香味。

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3年以内的陈皮只能叫新皮,它闻起来有柑橘味,稍微还带一点点刺激性。3年以上,10年以内的陈皮,内囊颜色更深,偏棕黄色,药香开始显现。

3.质地不同

年份越短的陈皮质地越软,含糖分和水分多,容易受潮软身。年份长的陈皮质地硬且轻,容易碎裂,油室分布均匀,摸起来是脆脆的。

4.泡水色泽与味道不同

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低年份的陈皮泡水呈青黄色或青色;高年份的陈皮泡水呈黄红色或红色,且色泽通透。随着年份的增长,陈皮的味道更为甘香、醇厚,且汤色更加清澈。

5.药用价值不同

陈皮不仅是一种食材,也是一种药材。不同年份的陈皮在药用价值和适用场合上有所不同。高年份的陈皮在药效上更加温和、持久。

以上五点是不同年份陈皮的区别,其他的还有适用场合不同、保存方式不同、外皮油光不同等,综合起来就很容易判断陈皮的年份了。

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标签: 不同年份的陈皮 年份

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