简单的说，陈皮是一个长时间陈化的食材，在陈化的过程中，需要一定温度变化和与空气接触的坏境，但是四季中温度与湿度的变化，导致新皮容易有受潮发霉和虫蛀的风...
晒陈皮的新手看过来！
陈皮真假
2021年05月10日 13:57 798
陈皮的作用
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我们都知道陈皮在保存的过程中是需要晾晒 ，那么作为新手的你，想知道怎么样才能晒出优质的陈皮？接下来我们一起了解一下吧。
陈皮在储存的过程中，很容易出现以下发霉、虫蛀、烧皮、受潮的情况，作为新手的我们应该怎样处理？请接着往下看：
发霉
“霉变”是新皮储存过程中经常出现的变质现象之一。
当你发现柑皮上出现少许霉菌时，首先要把已发霉的柑皮与其他柑皮隔离，再仔细观察柑皮发霉的情况。若柑皮发霉严重，请直接丢弃处理。
若柑皮发霉程度较轻，但菌丝带有绿色或其他颜色，这种柑皮，我们也是不能食用的。
但也不是所有发霉的柑皮都要丢弃，若柑皮发霉程度较轻，菌丝洁白且闻起来没有异味（如下图），这种情况下的柑皮仍能食用。你可以通过刷除霉菌及太阳暴晒的方式来及时处理。不过在后续检查中，还需要特别留心柑皮是否有“复发”的情况。
虫蛀
当柑皮发生虫蛀现象后，你除了要把这些果皮与其他柑皮分开存放，同时还要用竹签将蛀虫或虫卵挑离，再进行翻晒。
虽然我们已经把蛀虫挑离，却仍发现柑皮有虫蛀现象，怎么办？
这里向你推荐一个“防虫小锦囊”：用纱布把炒熟的米或八角、花椒等包成小包，放置在储存容器内，在一定程度上也能有效避免柑皮被虫蛀。
烧皮
新鲜柑皮中含有较多糖分，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，也很容易发生“烧皮”现象。
烧皮
当遇到“烧皮”时，我们建议你可以先把果皮烧皮部分清除，再通过阳光翻晒控制烧皮的进一步扩大，除了要与其他柑皮分开存放，过后还需勤检查并及时翻堆。
受潮
新皮手感较软，性状并不稳定，储存时很容易再次吸潮，受潮后很难被我们察觉，建议各位新手：即使新皮没有受潮，也应在梅雨季节或回南天气结束后拿出来翻晒。
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