在家储存陈皮有什么讲究

陈皮年份 2021年05月30日 11:38 1468 陈皮的作用

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当我们买回来的新会陈皮是一次性吃不完，剩下的自然就要储存起来，日后慢慢食用。但是在我们存储的过程中，如果存储方式不当，会很容易出现虫蛀、发霉等变质现象。那么自己在家储存陈皮有什么讲究呢？

在家储存陈皮有什么讲究

　　【存放环境】

　　※避免高温及潮湿

　　※清洁、通风

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，环境要通风、干净、干爽，这样才能不容易受到地面和墙面的湿气影响。

　　※不要放冰箱

　　【存放容器】

　　※麻袋、布袋

对于陈皮来说，使用麻袋保存的陈化效果比较好。麻袋吸湿性能好，通风透气性强，散失水分快，有一定的密封性又不失透气，陈化效果好。

但麻袋的储存，需要一个相对干燥的环境。在潮湿天气时，可以在麻袋外面套上塑料袋密封保存，待潮湿天气过后，再除去密封塑料袋；期间如果发现陈皮变软，要及时翻晒。

　　※玻璃瓶

玻璃瓶存放陈皮，优点是观赏性、密封性不错，方便日常观察陈皮的状况；缺点是透气性差、陈化相对较慢。

陈皮在放入玻璃瓶储存之前，要仔细观察，确认干燥后放入。如果陈皮中水分含量较高，在玻璃瓶这种密封性较高的环境下，水分不易散去，更容易造成烧皮和发霉的现象。

　　※铁罐、铁桶

结实耐用，具有很好的密封性、防潮性，遮光性和保香性也更好，也是日常家庭使用较多的容器。但陈化效果相对稍慢。

放进金属罐前，也要先确保陈皮的干燥。用铁罐保存时，可用棉纸铺盖在陈皮上面，有一定的吸湿作用。

　　※陶罐、紫砂罐

紫砂罐、陶罐具有很好艺术观赏性，其制作过程中会形成一些微小孔隙，具有良好遮光性和一定的透气性，有利于陈皮的自然陈化，促进陈香效果更佳，若在北方一些常年干燥的地区来说，是一个不错的一个选择。

若在常年湿润或沿海的环境下，因为水气会在罐表面凝聚，并渗透到内部，导致陈皮吸潮发霉，因此要注意日常的打理和维护。

　　※食品级铝箔袋

使用带密封条的食品级铝箔袋包装陈皮，性价比很高，尤其适合存放以日常消耗为主的陈皮。

每次取放后，注意及时密封。

总体来说：透气性较好的容器，陈化效果也比较好；而密封性越好的容器，防潮效果也越好，但陈化效果相对也越慢一些。

陈皮的陈化是一个漫长的过程，各地气候差异，各家存放环境也不完全相同，因此选择储存的容器也不是唯一性，大家可以多种尝试。

　　【日常维护】

除了存储时选择正确的容器，日常的维护对于防止陈皮霉变、虫蛀，延长存放期限和保证存放质量，也有着很重要的作用。

　　※定期检查

主要留意陈皮是否变软，或有虫蛀，一旦发现及时采取措施。

　　※适时翻晒

适时返晒是防虫、防返潮和霉变的基本措施，也是新会陈皮“传统生晒，自然陈化”的核心。

对于不同年份的陈皮，要看情况进行翻晒。大原则是：越是新皮越要勤晒。

前3年是保存的关键期，柑皮性状不稳定，容易受潮。因此除了固定的时间节点进行翻晒以外，每当天气相对潮湿的时候，也要对陈皮进行检查；而10年以上的陈皮，性状已经稳定，定期检查和注意防虫即可。

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