首页 陈皮年份文章正文

如何鉴别新会陈皮的年份

陈皮年份 2021年06月02日 10:24 22 陈皮的作用

hha487(长按微信号复制)

  了解陈皮的朋友自然都知道,陈皮在我们的生活中是很常见的。通常大家都喜欢拿它来泡水喝,因此我们见到有一些泡的橘子皮水,说不定就是陈皮呢。而且陈皮的功效是越陈越好,因此就有人会去珍藏一些年份很久的新会陈皮。不然为什么会有“百年陈皮胜黄金”的说法呢。那对于新会陈皮的年份,大家知道如何鉴别吗?


如何鉴别新会陈皮的年份


  如何鉴别新会陈皮的年份


  一看颜色


  新会陈皮在陈化的过程中,会挥发陈皮自身上的一些油性,致使陈皮表皮逐渐氧化而陈胜颜色的渐变,这也就是为什么我们说陈皮年份越高,陈皮的颜色就越深的原因。


  低年份:外皮颜色呈鲜红色或暗红色,外皮表面均匀分布密集凹入的油室,形成清晰明显的凹凸纹理;内表面呈雪白色或淡淡黄色,内囊表面的橘白,呈海绵状,较光滑。


  高年份:外表颜色呈棕色或红黑色,外皮表面纹理清晰可见,带光泽;内表面呈浅棕或棕褐色,内囊橘白开始有浮松脱离的情况,呈立体感。


  二闻气味


  虽然陈皮是一味药剂,但是主要还是由橘皮或者柑皮陈化而来的,因此保留果皮的清香也是很常见的。


  1-5年的新会陈皮,因为年份低,所以闻着就有很香的柑果味,气味略刺鼻。


  6-10年的新会陈皮,柑果香味渐淡,陈香初现,气味淡然清香。


  11-20年的新会陈皮,有淡淡的陈香,香气清新,给人以心旷神怡的感觉。


  21-30年以上的新会陈皮,带醇厚浓郁的陈香味,气味提神;老药材的香味渐显,而且年份愈久,陈皮的老药味陈香味愈浓,浑厚醇旧。


  三观茶色


  正如我们刚才所说的,陈皮年份越高,陈皮的颜色就越深,那么自然泡出来的茶色也是有所不同的。


  低年份:茶色呈青色或青黄色。


  高年份:茶色呈黄红色或红色,冲泡出的汤色,清澈可见底,犹如通透的琥珀,茶汤色匀味均,让人赏心悦目。


  四尝味道


  陈化程度越高的新会陈皮,茶汤的滋味越醇厚顺滑,越甘甜。


  低年份:因为糖分高,果香味丰富,所以冲泡出来的茶汤会带有芳香的柑果味,无刺激味道。如冲泡时间过长,茶汤则会变涩。


  高年份:因为内质物质的转化,所以茶汤的滋味随着年份的增加而变得更甘香、醇厚、顺滑,口感回甘,过齿留香,温和感强。


  五摸质地


  陈化程度不同的新会陈皮,拿在手上的那个手感也会有所区别。


  低年份:因为年份低的新会陈皮仍含有大量果糖和水分,而且容易受潮软身,所以拿在手上时,皮身较重,质感也较软。


  高年份:年份越高的新会陈皮,其水分含量越低,所以拿在手上时,手感是轻的,质感也比较硬,并且容易碎裂。


标签: 新会陈皮的年份 不同年份的陈皮 怎么辨别陈皮的年份 陈皮的年份是怎么看的

hha487(长按微信号复制)

发表评论

陈皮养之家 网站地图