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会陈皮的制作工艺都有哪些

陈皮问答 2021年07月02日 15:26 663 陈皮的作用

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说起新会陈皮,我们大家都知道是由新会柑加工制作而成的。而且制作新会陈皮虽然看上去复杂,但是其实也是很简单的。要想制作出优质的新会陈皮,只需以下简单几步,相信你也是可以。接下来就让小编带大家一起来俩接一下新会陈皮的制作工艺吧。

会陈皮的制作工艺都有哪些

  新会陈皮的制作工艺

  1、开皮

①正三刀法。果蒂朝下,从果顶向果蒂纵划三刀,留果蒂部相连,正三瓣剥开。

②对称二刀法。果蒂朝上,从果肩两边对称反向孤划两刀,留果顶部相连,三瓣剥开。

  2、翻皮

选择晴朗天气,将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处,使其自然失水萎蔫,质地变软后翻皮,使橘白向外。

  3、干皮

① 晒干法:选择晴朗、干燥天气,将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。

② 烘干法:将翻好的果皮置于干皮专用容器,在低温烘房内(最高温度不超过45°C)烘干。

  4、包装

用透气性好,无异味和污染的材料包装;

  5、存放

在地势较高、自然通风、干燥的地方,离地、离墙、离顶存放。

  很多时候,一些不良商家往往用一些不正宗的陈皮以次充好销售给消费者,而这些不正宗的陈皮与新会陈皮往往有两点不同:

  1、柑源不同

顾名思义,这些陈皮所采用的柑皮并不是来源于正宗的新会大红柑,或者不是产自新会本地的大红柑。

  2、陈化时间不足

新会陈皮往往需要陈化三年或以上,方能达到效用优化,而不正宗的陈皮往往陈化时间不足,效用亦大打折扣。

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标签: 新会陈皮的制作工艺流程 陈皮如何保存

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