陈皮要怎么分辨年份

陈皮年份 2021年08月14日 17:16 1048 陈皮的作用

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目前陈皮市场产品鱼龙混杂，很多人不太懂，就不知道怎么来挑选，但也不能跟随大众，回去一看不是自己想要的效果，年份越高的陈皮它无论是在营养价值，还是收藏价值，当然也包括价格，都是挺高的，可能有的人就会问了，那么怎么分辨陈皮的年份呢？小编下面给大家列举了几点，让我们一起来看看吧。

1、摸皮身：

年份越短的陈皮皮身就越软，因为年份短的陈皮中仍有大量果糖和水分，所以易受潮软身；而年份长的陈皮，手感硬，易碎；上等陈皮干燥清脆，用手轻轻一折就容易断，表面干燥没任何水分。

2、闻味道：

一般陈皮具有陈、香、醇三种气味。如果是存放3-8年的陈皮闻去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9-20年的陈皮闻去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20-40年的陈皮则是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮弥足珍贵，随手拈起一片一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

3、尝口感：

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份较高的陈皮则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：必须是正宗广东产，由新会优质柑皮制成；陈皮越陈越香，如果只是拿来当调味品或者做甜品之类的，2－3年的陈皮就可以了。

4、看颜色：

年份短的陈皮内囊雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色。年份高的陈皮则是内囊呈古红或棕红色，外表面呈棕褐色或黑色。上等陈皮色泽较鲜亮，是一种黄褐色稍微发黄色的颜色，一般过黄或者过鲜艳的陈皮不是好的。

5、观茶色：

年份短的陈皮一般茶色呈浅黄色，高年份的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），色如琥珀，清亮通透，气味清香。

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陈皮越老越好嘛