不同年份的陈皮

陈皮年份 2021年08月18日 17:28 1151 陈皮的作用

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陈皮的用途很广，除了大家知道的入药之外，还能用于烹制菜肴时进行调味，也能入茶泡饮，老少皆宜，且年份高者最佳。因此，陈皮年份的不同，它的价值也不同，今天小编来告诉大家，陈皮不同年份差距在哪里。

不同年份的陈皮

陈皮时经过采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥陈化而成，其产地较多，分别为福建、浙江、广东、广西、云南、四川等地，而陈皮又分为“陈皮”和“广陈皮”，广陈皮中以新会陈皮品质最优。

挥发油：

随着年份的增长，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强，年份越久这种改变也会越显著。另外，随着年份的增长，陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物。

多糖类

由于糖类酵解转化作用，因此香更脱俗，质更醇厚。

黄酮类

随着陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量会越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一，橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分，可见陈皮越陈越好也是有一定道理的。

3年陈皮：

通常来说上年以上的才算得上是陈皮，3年陈皮通常会加入我们日常的餐饮中做成菜品，可使菜品味道更加丰富、美味。

5年陈皮：

5年的陈皮会比3年的陈皮在调和上更胜一筹，更加适合消化能力弱的人群。

10年陈皮：

长达十年的陈皮滋味更是醇厚，用来泡茶饮用绝对是佳品。

15年陈皮：

15年的陈皮经过沉淀，更为平和，梳理气机，药用价值更高。

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