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陈皮烧皮了该怎么办

陈皮问答 2021年08月28日 17:20 1438 陈皮的作用

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天气的好坏，不是谁都能决定的，但是存储陈皮我们还是能一定控制得住的，很多都不想花大价钱来买那么高年份的陈皮，都会选择买一些低年份的陈皮，回去自己保存陈化，但是保存陈皮并不是一件简单的事情，在存储陈皮时，常见的情况就是发霉、蛀虫、烧皮等等，今天小编就以陈皮出现了烧皮的情况，简单给大家介绍一下假如遇到该如何处理。

陈皮烧皮了该怎么办

陈皮烧皮是如何发生的？

虽然我们在存储陈皮的过程中，经常见到烧皮现象，但并不代表我们只能眼睁睁地看着自己珍视的陈皮被“烧”掉！追本溯源，要避免烧皮现象的发生，首先要了解造成烧皮的原因：

柑皮局部病害

在新会柑的生长过程中，柑果局部受到了病害，如溃疡或者生理性黄蒂落果。这种柑果开皮后，若未能及时去除病部，那么在后期的储存陈化过程中，就容易发生回潮导致烧皮。

虫害

在柑果的生长过程中，被针蜂、蝽象等叮咬过或者产卵，即使在未落地前采收的，在伤口附近，也会容易出现烧皮现象。

柑皮沾到柑果汁

开柑时柑皮沾了果汁，会在柑皮表面形成一层糖膜，这并不利于柑皮快速干燥，从而增加了果皮受潮、烧皮的风险。

柑皮局部水分过大

在储存过程中，柑皮的局部水分过大，适宜的温度和湿度会促进微生物的繁殖，进一步提升局部柑皮的温度，在高温、微生物等多重作用下，出现了小范围的烧皮现象。

成熟度越高越容易烧皮

成熟度越高的柑皮，越容易出现烧皮现象。主要是和柑皮的糖分含量高低有关，因此，大红皮所含糖分比青皮、微红皮高，发生烧皮现象的几率也会大一些。

发生烧皮后要如何处理？

轻微烧皮

对于轻微出现烧皮现象的柑皮，可以直接通过阳光直晒至干爽，尤其是针对部分出现烧皮的柑皮，适当的翻晒基本上可以控制住烧皮的进一步扩大。

少量烧皮

对于少量柑皮存在局部较严重的烧皮现象，建议及时清理掉烧皮部分，而剩下来的那部分最好和其他柑皮分开存放，并适时检查与翻晒。

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标签： 陈皮陈化 陈皮储存 陈皮烧皮 陈皮翻晒

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