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陈皮自然陈化

陈皮问答 2021年09月08日 17:35 569 陈皮的作用

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说到陈皮,想必大家都不陌生,地道的陈皮产于广东新会,需要经过三年以上陈化而成。

陈皮自然陈化

新会陈皮的寿命很长,我们已知的都有百年陈皮,比你我加起来的年龄都大,外省的桔子皮成熟后剥肉而食,皮丢弃,它的使命已经完成,而新会茶枝柑所出的柑,肉是丢弃,皮则是新生命的开始。

新会陈皮,以陈久者良,新会皮要隔年才能发挥药用价值,所以,要让它自由的呼吸、陈化。这期间的维护可是少不了的,要不然它会变坏而只有丢弃,多年的辛苦毁于一旦。

新会陈皮会越陈越珍贵,民间甚至有“千年人参,百年陈皮”,“一两陈皮一两金,十年陈皮胜黄金”的说法。

如果没有保存好会怎么样呢

1.假如遇到烧皮了,因为柑皮有糖分啊,不过如果你及时的翻堆和晒皮,酵解产生升高温就会这样拉。

2.发霉是很多朋友担心的问题,所以,湿气重的时候注意翻检下,如果发现皮回软要及时晒晒,要不然潮气菌丝生成,皮会发霉,最恐怖的是,会传染!整袋整袋的!那真是可怜辛苦收藏了几年的皮。

3.陈皮也怕虫子,大家常见到的皮的内囊,会被虫子钻成隧道,然后穿孔,如此大面积发生,陈皮基本存储都成了蛀粉,你也白忙活了。

陈化的方式有两种,一种是自然生嗮,一种是低温烘干。

自然生嗮更天然,让陈皮更好的接受阳光的滋润,新皮嘛,至少每年两到三次,我们这边四月份和十一月份是必须要翻晒的,两小时足以,因为太潮湿了,家里墙壁都“冒汗”的。

而低温烘干,就是采用人工批量将陈皮用机器烘干。

比如我们常见的柑普茶,多半都是采用烘干法而成。也有生嗮柑普和烘干柑普茶之分,但是,生晒比较容易前功尽弃,所以,基本很少商家做生晒柑普茶。

随着科技的发展,别说是低温烘干,任何办法都会有的,但是像这种办法,肯定没有自然晒干的好。

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