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怎样辨别陈皮大致是什么年份的

陈皮问答 2022年07月26日 17:20 573 陈皮养之家

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看颜色

低年份:内表面呈雪白色或淡黄色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色。

高年份:内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,外表色泽呈红黑色,内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈,陈皮都干净鲜明,纹理清楚。

闻气味

低年份的陈皮气味闻下去是清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味。

中高年份的陈皮陈香醇厚是纯香味,甘香醇厚。

50年以上的陈皮有药香、老药材的味道,历经岁月的陈皮,陈香醇旧

怎样辨别陈皮大致是什么年份的

看冲泡颜色

低年份:茶色呈青黄色(甚至是青色)。

高年份:茶色呈黄红色或是红褐色,色如琥珀,清亮通透,气味清香。

捏手感

低年份:陈皮皮身较软,因为年份短的陈皮仍含有大量果糖和水分,容易受潮软身;

高年份:年份越高手感越硬,容易碎裂

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