假冒陈皮有的是普通陈皮假冒新会陈皮,而有的则是直接使用干橘皮来当陈皮卖。所以我们买陈皮的时候一定要了解如何辨别假冒陈皮,否则很可能会花了冤枉钱。如何辨...
怎样辨别陈皮大致是什么年份的
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看颜色
低年份:内表面呈雪白色或淡黄色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色。
高年份:内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,外表色泽呈红黑色,内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈,陈皮都干净鲜明,纹理清楚。
闻气味
低年份的陈皮气味闻下去是清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味。
中高年份的陈皮陈香醇厚是纯香味,甘香醇厚。
50年以上的陈皮有药香、老药材的味道,历经岁月的陈皮,陈香醇旧
看冲泡颜色
低年份:茶色呈青黄色(甚至是青色)。
高年份:茶色呈黄红色或是红褐色,色如琥珀,清亮通透,气味清香。
捏手感
低年份:陈皮皮身较软,因为年份短的陈皮仍含有大量果糖和水分,容易受潮软身;
高年份:年份越高手感越硬,容易碎裂
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