陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 74 陈皮陈化
怎样辨别陈皮大致是什么年份的
陈皮问答
2022年07月26日 17:20 785
陈皮养之家
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看颜色
低年份：内表面呈雪白色或淡黄色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。
高年份：内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚。
闻气味
低年份的陈皮气味闻下去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。
中高年份的陈皮陈香醇厚是纯香味，甘香醇厚。
50年以上的陈皮有药香、老药材的味道，历经岁月的陈皮，陈香醇旧
看冲泡颜色
低年份：茶色呈青黄色（甚至是青色）。
高年份：茶色呈黄红色或是红褐色，色如琥珀，清亮通透，气味清香。
捏手感
低年份：陈皮皮身较软，因为年份短的陈皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮软身；
高年份：年份越高手感越硬，容易碎裂
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