陈皮在保存过程容易出现发霉和虫蛀的问题,所以需要特别注意。但有的朋友喜欢自己保存陈皮,所以就一定要了解陈皮发霉和虫蛀是为什么,以便可以采取准确的措施进...
陈皮虫蛀了怎么办
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陈皮,以陈久者良,陈化的时间越久它的价值就越高,但是前提是存储好,存储陈皮虽说听着简单,其实是有一些难度的,稍微地方不注意就会出现发霉、少皮、虫蛀等情况,而下面就我们要就以经常出现的虫蛀为例,来带大家简单的了解一下,陈皮长虫了该怎么办呢?
哪种陈皮容易发生虫蛀现象?
成熟度越高的陈皮,糖分越高,更容易受潮和吸引虫蛀。所以大红皮比二红皮和青皮更容易出现虫蛀现象。而新皮又比老皮更容易发生虫蛀,所以3年以内的柑皮更要注意观察,防患未然。
陈皮长虫了还可以吃吗?
只要虫蛀得不是非常严重,都是可以吃的。若是虫蛀得非常严重的陈皮,已经失去食用价值,建议直接丢弃处理了。
陈皮长虫了会影响药效吗?
只要虫蛀得不是非常严重,一般是不会影响陈皮的药效的。因为虫子只会吃柑皮的内瓤,不吃外表皮,而陈皮外表皮上的油包才是陈皮功效最核心的部分,所以即使长虫子了,基本都不会影响陈皮的药效的。
即使没有虫蛀,很多人在用陈皮入膳时也习惯把其内瓤刮掉,还有陈皮随着陈放年份的增长,内瓤也会逐渐脱落,但其药效没有因为内瓤的脱落而受影响。
陈皮长虫了该怎么办?
1.刷拭法
轻微受虫蛀的陈皮,先将虫子挑离,再用干净的干毛刷刷拭虫蛀部分,然后选择干净干燥的地面将其摊开暴晒;暴晒之后,待放凉后,将其密封收存装好即可。
2.速冻法
把长虫的陈皮倒入容器或干净的地面,把虫的蛀粉筛掉,然后放入食品级的密封袋,把里面的空气充分挤出(可以尝试抽真空),密封好放入冰箱速冻上一两天,这样就把虫子和虫卵彻底杀死了。
将经过速冻杀虫的陈皮从冰箱中取出,若天气不好可以开袋放入几包干燥剂,压出多余的空气,然后置于常温下,待陈皮的温度和常温一样了,即可开袋取出干燥剂。若是天气好的情况下可以直接晾晒2-3小时,然后放到干燥通风的地方透气,待陈皮降温后放入密封罐里封存即可。
需要注意的是,被虫蛀过的陈皮,最好和其他陈皮隔离分开存放,适时检查与翻晒。若是严重受虫蛀的陈皮,建议直接丢弃处理。
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