陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 177 陈皮陈化
陈皮虫蛀了怎么办
陈皮问答
2021年10月11日 11:20 1007
陈皮的作用
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陈皮，以陈久者良，陈化的时间越久它的价值就越高，但是前提是存储好，存储陈皮虽说听着简单，其实是有一些难度的，稍微地方不注意就会出现发霉、少皮、虫蛀等情况，而下面就我们要就以经常出现的虫蛀为例，来带大家简单的了解一下，陈皮长虫了该怎么办呢？
哪种陈皮容易发生虫蛀现象？
成熟度越高的陈皮，糖分越高，更容易受潮和吸引虫蛀。所以大红皮比二红皮和青皮更容易出现虫蛀现象。而新皮又比老皮更容易发生虫蛀，所以3年以内的柑皮更要注意观察，防患未然。
陈皮长虫了还可以吃吗？
只要虫蛀得不是非常严重，都是可以吃的。若是虫蛀得非常严重的陈皮，已经失去食用价值，建议直接丢弃处理了。
陈皮长虫了会影响药效吗？
只要虫蛀得不是非常严重，一般是不会影响陈皮的药效的。因为虫子只会吃柑皮的内瓤，不吃外表皮，而陈皮外表皮上的油包才是陈皮功效最核心的部分，所以即使长虫子了，基本都不会影响陈皮的药效的。
即使没有虫蛀，很多人在用陈皮入膳时也习惯把其内瓤刮掉，还有陈皮随着陈放年份的增长，内瓤也会逐渐脱落，但其药效没有因为内瓤的脱落而受影响。
陈皮长虫了该怎么办？
1.刷拭法
轻微受虫蛀的陈皮，先将虫子挑离，再用干净的干毛刷刷拭虫蛀部分，然后选择干净干燥的地面将其摊开暴晒；暴晒之后，待放凉后，将其密封收存装好即可。
2.速冻法
把长虫的陈皮倒入容器或干净的地面，把虫的蛀粉筛掉，然后放入食品级的密封袋，把里面的空气充分挤出（可以尝试抽真空），密封好放入冰箱速冻上一两天，这样就把虫子和虫卵彻底杀死了。
将经过速冻杀虫的陈皮从冰箱中取出，若天气不好可以开袋放入几包干燥剂，压出多余的空气，然后置于常温下，待陈皮的温度和常温一样了，即可开袋取出干燥剂。若是天气好的情况下可以直接晾晒2-3小时，然后放到干燥通风的地方透气，待陈皮降温后放入密封罐里封存即可。
需要注意的是，被虫蛀过的陈皮，最好和其他陈皮隔离分开存放，适时检查与翻晒。若是严重受虫蛀的陈皮，建议直接丢弃处理。
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