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不同年份的陈皮怎么挑选适合自己的

陈皮问答 2021年10月12日 17:22 687 陈皮的作用

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陈皮，我们可能都知道，它是一种医食同源的食材，既可以当做药材使用也可以使用在日常的使用中，但是大家可能都发现了，陈皮有着不同的年份，年份的不同体现的作用和效果也是不同的，很多人都认为年份高的是最好的，但是不适合的年份往往效果是不尽人意的，下面就让我们一起来看看对于不同年份的陈皮应该怎么挑选适合自己的陈皮呢？

不同年份的陈皮怎么挑选适合自己的

先来简单的了解一下，如何判断陈皮年份的长短

1、闻气味

年份短的陈皮是具有一种果香味的，即是水果的香味；年份长的陈皮是一种陈香味或者清香味，甚至是老陈皮的那种药香味。

2、看颜色

年份短的陈皮里面比较白；年份长的陈皮里面开始转色，变成灰白、黄色甚至老陈皮变成棕色、黑色。

3、摸手感

年份短的陈皮，摸上去还是比较软的，折它不会烂的；但年份长的陈皮是很硬身的，一折就会烂，所以我们要摸陈皮皮身的硬度。

4、看茶色

用年份短和年份长的陈皮通过泡水、煮水，来观察它的颜色，年份短的陈皮茶色是青黄色的；年份长的陈皮是黄红色的甚至是红色的。

5、尝口感

口感就是我们所说的味觉，年份短的陈皮品出来是有果香味、酸甜味的，还是比较鲜的，或者还带有少少苦涩的味道。年份长的就没有那种酸涩味，变得比较陈、比较实带有回甘的味道。

不同年份的陈皮使用方式也不同

三年以下的新皮

新皮，又称“柑皮”，特别适合陈皮用量大，且有一定储藏条件的人群，新皮者更是如此。因为它的物美价廉，买回来后既可以避免掉进“年份”的坑，又可以目睹见证陈化过程，亲自把关其质量。

相应地，新皮虽然可以省下一笔钱，但由于整体水分含量较高，果香浓郁，在日常保藏中，需花费更多心力去防虫防霉。只说各有各的取舍，安逸就好。

三到五年的陈皮

陈皮通过陈化了三年，赋予其基本的养生功效，可广泛应用于饮食，提升菜品层次和口味，呵护脾胃健康。

低年份的三到五年陈皮，特别适合偏爱陈皮菜式、日常家庭食用频繁者，因相对价格实惠，包装分量较其他年份多，且无需额外陈皮，买回来就可以食用，性价比最高。

五到十年的陈皮

这类年份的新会陈皮，经过多年的积淀，味道更好，药理作用更佳，更是成为不少陈皮爱好者的心头好。

5~10年的陈皮，特别适合喜交游广阔、应酬较多的人，即可共享香醇的菜肴或茶汤。

超过10年的陈皮

经过十多年的自然老化，经过岁月的洗礼，成为一件珍品。它的醇味绵绵醇味，随着保健功效的增长，让人领略新会陈皮作为道地药材的内涵，享受健康的生活方式。高年份的陈皮，因陈皮性质相对稳定，在日常的保管时，相对简单特别适合哪些喜欢收藏陈皮的。 

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标签： 不同年份的陈皮

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