如何辨别陈皮的质量

陈皮问答 2021年10月13日 17:37 785 陈皮的作用

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随着社会的发展，人们生活水平的提高，越来越开始注意起了自己的身体健康，而陈皮作为一种医食同源的食材，被人们所注意到，渐渐的使用陈皮也养成了习惯，虽是喜欢使用，但是人们也对陈皮的质量也是高度注意的，那么该如何辨别陈皮的质量呢？

如何辨别陈皮的质量

随着新会陈皮药用、保健价值的不断被挖掘，人们保健意识的增强，以“广东三宝”闻名的新会陈皮价格也随之一路飙升，与之相伴，新会陈皮的来源——新会柑价格也一路上扬。

陈皮品质的鉴别

正宗新会陈皮，呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有圆形油点。果皮厚不及1mm。外表面色褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。质轻，易于折断。气香浓郁，味微辛，甘而略苦。

其他产地的陈皮：常剥成数不规则的数瓣，片小，有的破裂为不规则的碎裂片。皮厚0.5～1.5mm。外表面橙红色、黄棕色至棕褐色，久贮后颜色较深，有细皱纹及许多圆形小油点。内表面淡黄白色。质硬而脆。气香，味辛、苦。

陈皮的存储

1、皿选择紫砂罐、陶罐最佳，不但起到较好的防潮效果，也有利于陈皮的自然陈化，促进陈香效果更佳。但是价格稍贵，适合少量自用收藏。

2、天然编织黄麻袋，也是不错的选择，黄麻纤维的吸湿性能好透风透气性强，散失水分快，加以编织成袋还能隔绝部分害虫入侵。

3、密封玻璃瓶为最常见的保存器具（推荐）若使用玻璃瓶进行贮存，需要定期打开盖子进行换气处理。玻璃瓶需要留空，不要完全装满。

4、铁罐子或者食品级塑料袋，如果只是少量陈皮，不用存放很长时间的，可以选择铁罐子或者食品级可密封塑料袋。（类似家中装茶叶的铁罐或是家用食品密封袋都适用）

注意：陈皮存放不需要放冰箱。冰箱的作用是保鲜，内部湿度大，带有凝露水，很容易令陈皮发生霉变，因此陈皮不适宜放冰箱保存。常温，避潮湿保存即可。

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