新手晒皮，怎么能陈化出好的陈皮

陈皮问答 2021年10月30日 10:59 791 陈皮的作用

免费体验：免费赠送5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里马上领取

随着人们对陈皮的不断认识，越来越多的人也都开始收藏起了陈皮，一来是方便自己使用，二来是使它变的更有价值些，在存储的过程中都要经济晒陈皮这么一步，那么对于新手如何才能晒出好的陈皮呢？下面就让我们一起来看看。

新手晒皮，怎么能陈化出好的陈皮

在柑皮储存的过程中，很容易出现以下情况，作为新手的我们应该怎样处理？

发霉

“霉变”是新皮储存过程中经常出现的变质现象之一。

当你发现柑皮上出现霉菌时，首先要把已发霉的柑皮与其他柑皮隔离，再仔细观察柑皮发霉的情况。若柑皮发霉严重建议你直接丢弃处理。

若柑皮发霉程度较轻，但菌丝带有绿色或其他颜色这种柑皮，我们也是不能食用的。若柑皮发霉程度较轻，菌丝洁白且闻起来没有异味，这种情况下的柑皮仍能食用。你可以通过刷除霉菌及太阳暴晒的方式来及时处理。不过在后续检查中，你还需要特别留心柑皮是否有“复发”的情况。

当柑皮发生虫蛀现象后，你除了要把这些果皮与其他柑皮分开存放，同时还要用竹签将蛀虫或虫卵挑离，再进行翻晒。

虽然我们已经把蛀虫挑离，却仍发现柑皮有虫蛀现象，怎么办？这里我们向你推荐这个“防虫小锦囊”：用纱布把炒熟的米或八角、花椒等包成小包，放置在储存容器内，在一定程度上也能有效避免柑皮被虫蛀。

烧皮

新鲜柑皮中含有较多糖分，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，也很容易发生“烧皮”现象。

当遇到“烧皮”时，我们建议你可以先把果皮烧皮部分清除，再通过阳光翻晒控制烧皮的进一步扩大，除了要与其他柑皮分开存放，过后还需勤检查并及时翻堆。

如何翻晒更好呢

传统来说，新会人会选择农历五、六月份和十二月份翻晒，人们认为那时雨季刚过，阳光温和、空气干燥，无论是太阳的光照强度还是空气湿度，都有利于柑皮陈化。

一天内，从早上9点开始晒皮，下午4点前收，这样既能把陈皮充分晒干也能避免新皮被傍晚的露水打湿。

小提示：刚晒干的柑皮不宜马上入袋保存，应在阴凉的地方冷却20-30分钟，再用通风性能较强的麻袋或草席袋保存，存放在通风干燥的地方即可。

免费试喝：加微信 nkk3296 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信

陈皮，保鲜？还是陈化？