橘子皮可以替代陈皮嘛

陈皮问答 2021年10月30日 15:44 773 陈皮的作用

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陈皮，大家应该也都不陌生了，因具有极好的养生效果，深受养生人们的喜爱，但是对于陈皮好多人有一定的误解，觉得陈皮就是用橘子皮制作的，那么真的是这样吗？橘子皮真的替代陈皮吗？

橘子皮可以替代陈皮嘛

张仲景国医馆特聘专家、副主任中医师赵慧芳说，柑橘皮与陈皮并不是一样东西，性质也大不相同。陈皮是一味中药，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。而鲜橘皮含挥发性芳香油较多，可能刺激肠胃；不仅如此，鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，一般的水洗很难将这些有害物质去除干净，所以最好不要用鲜橘子皮泡茶或泡酒。

陈皮，它是由柑皮，并不是陈放几天的干橘子皮那么简单，就算是用橘子皮制作的也并不是所有的橘子皮都可以制作成陈皮。隔年后，不利于健康的挥发油含量大量减少，里面的黄酮类化合物含量反而会增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。

其次，新会陈皮和普通的陈皮还是有一定的差距的，它是广东新会茶枝柑的果皮。从制作工艺上看，茶枝柑的新鲜果皮储存陈化也不简单，需要在地理标志产品保护范围内，贮存陈化3年以上。如今，新会陈皮已形成从种植、采收、洗选、开皮、翻皮、晒制、陈化等广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺流程。《舌尖上的中国》栏目，曾专门介绍新会陈皮的采摘和制作技艺。

新会陈皮其含有的黄酮类成分和挥发油成分，远高于其他产地的陈皮。据研究：新会陈皮的陈化时间越长，其黄酮类物质含量越高。黄酮类成分具有抗脂质氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗菌、延缓衰老等作用。

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