陈皮如何保存能防潮，陈皮陈化的颜色越深越好嘛

陈皮问答 2021年10月30日 15:43 894 陈皮的作用

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陈皮，它是由芸香科植物橘及变种的干燥成熟果实的皮晒干的，以陈旧者良，陈化的时间越长它的价值越高，颜色也会越来越深，但是陈皮的存储也会极容易受到天气的影响，一潮湿就容易软化，那么如何保存能防止潮化呢，颜色越深的质量越好嘛？

陈皮如何保持防潮

1、防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿，量大的，可以用空调或抽湿机抽湿防潮。

温度湿度适宜（关键控制指标是空气相对湿度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最适陈化温度20℃至30℃之间，建议在25℃。高温控制点40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。）

2、陈皮摆放最好离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生。切记，这时候做好密封处理，比如塑料袋密封加纸箱，否则，置于潮湿季空气中，一晚上就让新柑皮变成白毛女哦，陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。而鲜橘皮则含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效。现代医学研究证明，陈皮的药用功效很大，有健胃、止呕、祛痰、镇咳、利尿等功效。其水煎剂中有肾上腺素样的成分存在，且较肾上腺素稳定，煮沸时也不会被破坏，鲜橘皮不具备这样的功效。

陈皮颜色越深质量越好吗

陈皮按当年的采收加工时间和质量可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。一般来说，颜色越深，质量越好。但是相近年份的陈皮对比时，相对低年份的大红皮可能看上去比相对高年份的柑青皮颜色深。因此，颜色越深，不一定代表年份越高。

新会陈皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新会陈皮其含有的糖份和挥发油成分较多，口感带苦、酸；年份高的陈皮经过长时间的陈化，内囊逐步脱落，其口感甘、香、醇、陈。

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