怎么能区分陈皮的年份

陈皮问答 2021年11月05日 17:19 865 陈皮的作用

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陈皮，以陈久者良，陈化的时间越久它的价值就会越高，也正是因为这样好多人都会直接选择年份较高的陈皮，那么我们在挑选陈皮时，怎么能区分出它们的年份呢？

怎么能区分陈皮的年份

从手感区分

我们可以尝试这去摸陈皮的手感，尤其是梅雨天时，因短年份的陈皮含有大量的果糖和水分所以，年份越短的陈皮皮身摸着越软；而相反年份越高的陈皮，手感就会越硬，容易碎。

从气味区分

陈皮具有三种气味（香、陈、醇）

3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；

9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；

20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；

50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

从颜色上区分

我们可以发现年份短的陈皮颜色越浅，内表面雪白色、黄白色，外表面明艳、；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

从汤色上区分

年份短的陈皮汤色是青黄色（甚至青色），闻起来其味甜中带些许酸涩，而年份高的陈皮茶色黄红色（甚至红色），气味芳香，甘香醇厚。

从口感上区分

陈皮，以“陈”陈化越久的陈皮，它所具有的香味就会越醇香，所以年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。

陈皮陈化年份越长，陈皮的药用价值、口感风味等各方面都会要更好，一般来说，三年以上的陈皮才能称之为陈皮，不然就只是干燥了橘皮，并没有多大的药用价值，陈化年份三年的陈皮的药理价值适合养生保健的作用，而陈化十年以上的陈皮有一定治疗作用。

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标签：年份

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