自制陈皮的方法

陈皮作用 2021年11月11日 17:33 974 陈皮的功效

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陈皮是我国独有的一种香料，在中医上还是一种中药，味苦性温，可以理气健脾，归肺经和脾经。民间自古就有自制陈皮的传统，很多朋友也想自己在家尝试制作陈皮。

自制陈皮的方法

1、选择橘子。制作陈皮我们首先要选择好的制作原料，也就是橘子，并不是所有的橘字都可以用来制作陈皮的。橘子要买干净无伤疤，表面不油光的，不能有破损挤压，会影响品质，而且味道要有浓郁的香味。

2、进行清洗。用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会茶枝柑的外表，要想彻底洗干净，可以用淡盐水浸泡，然后将洗净的桔子晾干水分。

3、开刀晾晒。开皮的工艺一般都是采用传统的两刀法或者三刀法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大。然后将橘子皮白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干。

3、三蒸三晒。把晒干的橘子皮凉水上火蒸，蒸15分钟左右的时间，蒸好后关火焖5分钟，然后取出放在太阳下继续晾晒干，如此反复3次，方可把橘子皮异味尽除，味道清新芳香。

4、储存备用。晒好的陈皮可以撕成小片，或者用剪刀剪成条，方便储存。陈皮最好储存在密封容器中，环境干燥通风，注意防潮。用不锈钢网箱、麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器。

5、进行翻晒。每隔半年时间把陈皮取出，在晒一遍，防止返潮。陈皮密封时标注上日期，3年后陈皮就陈化完成了，时间越久陈皮越香。翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。

6、清除杂质。扫瓤是一个庞大的工作量，需要把陈皮全部复盘一遍，并人工用刷子轻轻扫去陈皮上的瓤，进而达到清除杂质和品质再检验的目的。

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陈皮和青皮的功效异同