陈皮干仓与湿仓有何不同

陈皮问答 2021年12月09日 11:38 878 陈皮的功效

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新会陈皮无论是用来泡水、泡茶、烹饪，还是当做中药材食用，都具有非常好的功效。新会陈皮药用价值高，收藏升值的空间大，而干仓和湿仓是陈皮的储存方式，两者有何区别？

陈皮干仓与湿仓有何不同

什么是干仓陈皮

干仓是将新会柑橘皮储存在干燥密封、温湿度适中、通风透气的环境中，在这样的自然条件下慢慢发酵陈化，使其中所含物质自然转化。

什么是湿仓陈皮

湿仓是一种常用的制作方法，是将未完全干燥的新会柑橘皮存放在保持较高湿度和温度、封闭不通风的潮湿环境中，使陈皮快速发酵。

干仓陈皮与湿仓陈皮的区别

外观的区别

干仓陈皮：新会陈皮存放在干仓，颜色自然，品质极佳。短期外表面为猪须纹，颜色为鲜红色或暗红色；高年陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈褐色甚至棕色。

湿仓陈皮：湿仓储存的陈皮外皮会是深黑色，内囊会是深棕色到黑色，会有轻微的霉味，香气会有点刺鼻，活性物质含量很低甚至会被破坏。

陈化的区别

干仓陈皮：干仓储存的陈皮陈化过程非常缓慢，颜色变化缓慢。并且干仓陈皮的油室完整度高，所含黄酮等活性物质也高，香气内敛浓郁，无论是泡水，做食物，入酒，还是做药材，都很适合。

湿仓陈皮：湿仓陈皮由于储存环境的高温高湿，会滋生霉菌、虫蛀等问题，只能用药物去除。这种陈皮会改变原有的性质。如果做成药材，药效会大大降低。

药效的区别

干仓陈皮：干仓陈皮才是正宗地道的陈皮。干仓陈皮具有陈皮所有的药用功效。服用后，人们可以促进食欲和消化食物，还可以润肺止咳。

湿仓陈皮：湿仓陈皮不仅没有药用价值，还含有一些对人体有害的物质。人吃了湿仓陈皮会对身体产生不良影响。

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