我们常常说陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，但究竟该怎么吃效果才好呢？ 其实陈皮除了日常泡水喝健康养生外，还能制作一些陈皮美食进行食疗，比如今...
经常做菜，家中常备陈皮
陈皮食补
2021年12月20日 11:40 484
陈皮的功效
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陈皮在中医中是一味理气健脾，燥湿化痰的中药材，另外陈皮中式料理中的应用也比较广泛，可以用来烹饪各种菜肴，能够起很好的作用，经常做菜的朋友可以在家备一些陈皮。
陈皮做菜的好处
1、增加鲜味：陈皮的辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别香味，起到提香提鲜作用。
2、去除腥膻味：陈皮特殊的芳香味可以去除鱼肉的异味。特别是对于羊肉这类，用小小的一片陈皮就可以将羊臊味除去。
3、解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。这点是姜所不能替代的。
4、分解脂肪和糖分：在炖肉方面，解除油腻，使肉更容易炖烂，特别是甜品红豆沙，放上一小片陈皮，甜而不腻的效果非常明显，也有助于消化。
陈皮食谱：
陈皮地瓜
原料：地瓜、陈皮、蜂蜜、砂糖。
做法：1.将地瓜削皮后，切成十公分长的长条状，再将地瓜条泡在水中以防切口处变色；2.将沥干水份的地瓜条放入锅中，再把陈皮，蜂蜜及砂糖添加，加水至盖过地瓜条，开小火煮30至40分钟，中途须轻轻摇晃锅子以防烧焦；3.待地瓜熟透放凉，即可移入盘中。
特点：含丰富纤维质可宽胃通肠为养生食膳。
陈皮焖肉
原料：五花肉400克，陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。
做法：1.将带皮五花肉切成小方块；陈皮用开水泡上，姜拍松，葱切长段；2.将肉块加入少许葱、姜、用开水煮片刻捞出；3.炒锅注油烧热，下葱姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮，同烧30分钟，捞去姜、葱、陈皮，勾芡，装盘即可。
特点：汤汁浓稠，金黄芳香，五花肉具有陈皮特有的香味。
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