陈皮的用途很多，一般用作药材，但平时也可以用作烹调的调料。陈皮鸭是一道广东省的传统名菜，此菜可用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。让我们来看看陈皮...
陈皮食谱：滋阴润燥，一起冲“鸭”
陈皮食补
2022年01月07日 14:47 648
陈皮的功效
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在如今经济高速发达的社会，人们生活的物质要求基本满足，生活质量逐渐提高。不再像改革开放前那样可能吃不上饭。现在我们已经是老有所依，不愁吃不愁穿。但也正因如此，人们很容易因为管不住自己的嘴巴，暴饮暴食，食辛辣，再加上运动量的不足，长期的熬夜和长时间高强度的工作，身体出现了脾胃虚弱而导致身体不适。
今天，我们就来做一道以特殊果皮香占据人们的味蕾，入口不腻、滋阴降燥的食物——陈皮鸭。一道家常陈皮鸭，还你健康好脾胃。
陈皮鸭具体制作步骤：
材料：鸭腿两只、十年以上年份的新会陈皮一块、桂皮两片、香叶两片、八角一粒、老姜五片、蒜头五瓣、冰糖一把、生抽两匙、蚝油一匙、老抽一匙、料酒适量、葱适量、清水适量
步骤：
1、将鸭腿用清水洗净后，剁成小块，备用；
2、新会陈皮用温水泡软，刮掉内囊后，撕成小块，备用；
3、桂皮、香叶、八角、姜片、蒜头拍扁，洗净备用；
4、锅中烧水，水开后将剁好的鸭腿块倒进去焯除血沫。焯好后捞出用冷水冲洗一遍；
5、锅里热油，加入冰糖，中小火炒制，等炒出糖色后加入已经焯水后的鸭肉，翻炒几下后倒入清水，没过鸭肉；
6、翻炒约5-10分钟后加入所需调料，大火煮开转小火焖制，期间，注意观察焖煮情况，每隔一小段时间翻炒一遍，防止粘锅；
7、待锅里的水差不多熬干时，大火收汁，起锅，撒上一小把葱花。
陈皮鸭的营养价值：
鸭子，味甘性寒，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、清热健脾、利水消肿之功效，可主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症。民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”。鸭腿是鸭子的腿，营养价值与鸡肉相仿，中医认为，鸭腿入肺、胃、肾经，具有滋补、养胃、补肾等功效。
陈皮，具有清热、润肺、降燥的功效，与鸭子相搭配，可将两者的作用发挥到最佳，是鸭子的完美搭配之一。
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