陈皮的保存非常重要，因为陈皮的功效和主要价值，都需要通过保存和陈化来实现。陈皮年份越高价值越高，功效越强，口感也越好。但是，陈皮要保存好需要满足哪些条...
盘点几个处理陈皮的误区？
陈皮问答
2022年01月07日 16:56 1145
陈皮的功效
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储存陈皮时除了保证环境的干燥，避免潮湿外，晾晒过程也是十分重要。许多人在晾晒陈皮时也会出现一些问题。比如晒完没有让陈皮回温就装进容器中，储存的容器不干净或者发霉或者虫蛀的陈皮没处理干净就又和完好的陈皮放在一起，没有注意晾晒的季节气候和时间等等。
除了这些基础的错误，大家还可能存在以下的错误。
1、湿刷陈皮
一些陈皮发霉或者虫蛀时，一般我们都会拿家里不用的牙刷或者其他较为柔软的小刷子将陈皮的橘白部分清刷一下。大部分人还喜欢像刷鞋一样用刷子沾点水后再进行清刷，尤其是对于有点发霉的陈皮，表面黏糊糊的，如果不加点水可能会刷不干净。
但是，湿刷干皮很可能让整块陈皮变得更潮湿，含水量提高，很难晒干透。特别是春夏季节，湿刷后的陈皮反复发霉的概率就会非常高。因此，建议大家最好干刷，并且刷子要干爽洁净，在把霉菌、蛀虫刷走之后再晒干就可以继续收起来保存了。
2、水洗陈皮
很多人有着这样的思路：发霉蛀虫太脏了，得用水洗干净才能好好陈化。更有甚者拿水去洗陈皮表面的白霜，那可是陈皮最宝贵的地方呀！
那些水洗过陈皮的人是不是在水洗陈皮的时候发现流出一些黄色的水？那你要注意了，你把陈皮的精华给洗掉了。你这样洗了陈皮之后再存放，即使不发霉，对陈化也有很大影响。而且很难晒干，味道也会变淡。所以说大家千万不要水洗陈皮呀！陈皮是需要用温水泡软后轻轻清洗的。
3、环境干燥，天天打开
有一些北方的朋友，学习了一些基础的陈皮知识以后，问道：北方比你们南方干燥多了，陈皮陈化不好，我天天打开放在阳台晒，多接触空气，行吗？
一定程度上，这个想法是可行的，北方天气的确比较干燥，尤其像甘肃、内蒙古等一些地区，处在非季风区，全年都比较干燥的，多打开问题不大，但也不建议长期打开。
有很多北京、河南、山西、陕西的朋友也会提出这个想法，我的建议是要谨慎，毕竟这些地区虽是北方却还是在季风区，总体干燥却并非永远干燥。
北方储存陈皮就不会出现含水量过高的情况吗？当然不是。
只要下一场雨，空气的相对湿度就会猛升至90%-99%，连续下两三天的雨，陈皮可能就会出现含水量高的情况了。吹东风和南风的时候，即使不下雨，相对湿度也会升高，如果不看湿度计，可能不会有明显的感觉。
所以说，天天打开陈皮这个做法，需谨慎看待。
总体来说，储存陈皮离不开一个“存”字，存就是放着，要有耐心，定期检查、打理、翻晒就好，但也不用过于紧张，天天去晒，也不要想太多奇怪的招数，自然平常心对待，方得生趣。
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