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陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕

陈皮搭配 2022年01月11日 16:58 40 陈皮的功效

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  今天为大家推荐一款清心怡人的小蛋糕的做法——陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕。用佛手风味的红茶包来与陈皮配。糖渍陈皮不是用新鲜的橙子的皮来做的,而是药用广陈皮,气味芳香,可以理气健脾,燥湿化痰。陈皮能够削弱很多人难以适应的佛手香精的味道,蛋糕出炉的时候,明显感觉到的,是陈皮的清香,而不是佛手风味那种尖锐地穿透一切的感觉。切开,蛋糕中星星点点地嵌着陈皮碎,吃一口,满口的陈皮清香,让人神清气爽的感觉,那一直叫人感觉到不适应的佛手风味似乎已经隐去不见了。

陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕

  具体制作步骤:

  准备用料:低筋面粉40克,佛手风味红茶包2包(2克/包),糖渍陈皮35克,柠檬汁(醋)几滴,蛋黄2个,玉米油20克,沸水35克,蛋清2个,细砂糖30克,

  步骤:

  1、将红茶包拆开,倒出茶末,冲入沸水,盖上盖子,焖泡至茶水变凉;

  2、糖渍陈皮切成碎丁,备用。

  3、将玉米油倒入冷却的红茶汤中,充分搅打均匀。

  4、筛入面粉,拌成均匀面糊,加入蛋黄,搅拌均匀。

  5、倒入陈皮碎,拌成均匀蛋黄糊,备用。

  6、蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发,成带小弯勾的湿性发泡。

  7、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀。

  8、倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。放入烤箱,中层,上下火150度,烤约30分钟左右。出炉后立即倒扣,晾凉。彻底冷却后翻面,脱模,切块食用。

  蛋糕出炉的时候,明显感觉到的,是陈皮的清香,而不是佛手风味那种尖锐地穿透一切的感觉。蛋糕中星星点点地嵌着陈皮碎,吃一口,满口的陈皮清香,让人神清气爽的感觉。

  小诀窍:

  红茶末的用量可以根据自己喜好的茶味浓度酌情增减,水的用量不用增减。若没有糖渍陈皮,可以用糖渍橙皮代替,味道会有差异。拌蛋糊时需从底部翻拌,而不宜划圈搅拌,以免消泡影响蛋糕起发。烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。

标签: 新会陈皮 陈皮如何搭配 陈皮做法 陈皮蛋糕

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