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为什么自己泡的陈皮会苦，你的泡发用对了吗？

陈皮年份 2021年03月06日 10:36 959 陈皮的作用

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大家都应该知道陈皮味苦，但是泡出来的茶还是很甘醇的，可是有的人泡出来的茶却是发涩发苦。都是同一家的产品，为何会有这么大的反差呢？答案就在下面，我们一起来看一下吧！

 

为什么自己泡的陈皮会苦，你的泡发用对了吗？

在确保陈皮没有发霉，没有变质的前提下，陈皮泡茶带苦只会有以下4个原因：

 

1、陈化年份

陈皮年份过低

10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦。在煲汤、煲糖水或作烹饪调料的方面就会比较合适，如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

建议：推荐使用10年以上的陈皮，因为年份较高，口感会比较甘醇，清香

2、皮种

柑青皮最“苦”

新会陈皮按采收加工时间，可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，故用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。

建议：推荐使用大红皮，由于含糖分高，苦涩味轻

3、冲泡比例

陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生，但并非放得越多陈皮越好。当陈皮与水的比例失衡，自然会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。

建议：建议每一个完整三瓣状的（重约5克）配250毫升清水即可

4、冲泡手法

浸泡时间过长

因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，冲泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。

建议：取新会陈皮随冷水下壶，煮开后焗3-5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。

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标签： 陈皮霉变

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