新会陈皮为什么会发生霉变？陈皮发霉是陈皮变质的外观表现一般多发生在低年份的陈皮，因为低年份的陈皮本身含水分、糖分高，当陈皮在受潮变软后，其水分活度值就...
2022-07-05 503 陈皮霉变
霉变的陈皮还能挽救吗
陈皮问答
2022年10月13日 16:33 499
陈皮养之家
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我们都知道陈皮存储的过程最害怕的就是陈皮受潮回潮，陈皮一旦回潮不得到及时处理的话，很容易就会产生霉变，那么如果我们自己在存储陈皮的过程中遇到了陈皮霉变的情况应该怎么处理呢？
陈皮霉变如何处理
陈皮发霉首先第一步我们要做一个肉眼判断，对于那些大片大片发霉的，这种类型的陈皮已经没有处理的必要了，能够挽救的一般只有陈皮小面积发霉且数量不多的情况下可以考虑挽救，其次陈皮的霉斑是什么颜色，如果是白色的菌毛，这种菌不会对陈皮有什么大影响，可以用干净的刷子将菌毛刷掉即可，而另外一直情况就是陈皮的霉斑呈黄绿色或是灰绿色，这种情况就不能挽救了，这种菌有毒性，简单的处理根本不能保证是否陈皮还能安全使用。
处理后的霉变陈皮可以正常存储吗
处理过后的霉变陈皮最好不要直接收起来，就近挑一个艳阳高照的日子对陈皮进行翻晒是最好的，紫外线可以杀掉陈皮中存在的细菌，且翻晒带走陈皮多于的水分，陈皮也不容易再度发霉。
购买陈皮的时候如何识别陈皮是否霉变过
上面讲的这些是家庭保存遇到霉变我们应该怎么办，因为很少有人受过专业的培训，我们对陈皮的保管难免疏漏，所以霉变情况下，不想浪费陈皮就挽救一下，但是对于去外面买的陈皮，相信谁也不想买到直接就是霉变过的陈皮吧，这种情况下我们应该如何分辨陈皮霉变过没有呢？
其实很简单就是闻陈皮打开后的第一气味，陈皮有三气，第一是打开陈皮闻到的气味第二是陈皮凑近闻的味道，第三是陈皮掰开后闻到的味道，其中最能反映陈皮是否霉变过的就是第一气味，存储的好好的陈皮打开是不会闻到霉味的，发霉的味道我们都有闻过，所以打开陈皮第一时间闻一闻陈皮是否有霉气，这样就算是经过处理的霉变陈皮，也不能做到像完好无损的陈皮那样的香气，所以很好分辨，其次分辨陈皮是否为霉变过的喝味道也不能闻到，陈皮的味道是醇香回甘的吗，就算是年份低的陈皮也最多多一些苦涩和酸味，不会有其他杂味哦。
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标签： 陈皮霉变
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