陈皮在保存过程容易出现发霉和虫蛀的问题,所以需要特别注意。但有的朋友喜欢自己保存陈皮,所以就一定要了解陈皮发霉和虫蛀是为什么,以便可以采取准确的措施进...
陈皮表皮出现黑点就是发霉了吗?
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现如今人们的生活水平不断提高,在吃饱喝足之后,更注重的是身体的保健,越来越多的人开始注重养生。一些养生的保健品也越来越受欢迎,陈皮就是药食同源的保健佳品。
陈皮表皮出现黑点就是发霉了吗?
陈皮是由橘皮晒制干燥而成的,陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点,油室完整度越高,陈皮所含的活性物质就越多,药用养生功效就越好,陈皮表皮出现黑点其实不是陈皮发霉了,这是因为陈皮的陈化作用。
陈皮会随着时间的推移不断的进行陈化,陈皮的陈化是一个漫长的过程,不仅会陈皮内部含有的有益物质有一个动态的变化过程,陈皮外表也会出现变化,质地会更加轻薄,随着时间的陈化陈皮的油室颜色也会逐渐变身,所以说陈皮表皮出现的黑点其实就是陈皮的油室。
陈皮出现哪些情况是发霉了?
有霉点
虽然陈皮的陈化达到一定的程度,陈皮的油室会加深,造成陈皮用肉眼看上去有黑点,但是如果陈皮的表皮出现的不是黑点而是霉点,而且还伴有明显的霉菌附着在陈皮表面,陈皮的内囊有白球此时陈皮就是发霉了,这样的陈皮是不能食用的。
表皮出现灰绿色
在日常生活中我们看到有些发霉的食物表皮会出现灰绿色,比如番茄、馒头、面包等,这些就是食物发霉了,陈皮如果发霉的话表皮也会出现灰绿色,是有毒的黄曲霉,表面呈现灰绿色,闻起来有明显的霉味,这样的陈皮一定要丢弃处理。
综上所述鲜皮的油室呈深橙黄色,经陈化后的陈皮油室颜色会逐渐加深,乃至呈现出深棕黑色。因此陈皮内表皮上的黑点并非霉点,而是饱含活性物质的油室,可以放心食用。
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