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为什么密封存放的陈皮还是会霉变?
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现在几乎家家户户都会在家里存放一些陈皮,陈皮的养生价值已经被证实。但是在陈皮的储存过程中经常会出现发霉的现象,陈皮发霉可以说是在陈皮储存过程中比较普遍的现象。
不少喜欢购买陈皮的朋友们好不容易买到货真价实的新会陈皮,但是由于一次性买的过多,一次喝不完,想着陈皮是一种越存越好的东西,就随便密封起来放在一旁不管了,但是过了一段时间想起来去看看的时候却发现陈皮发霉了。
为什么密封的陈皮会霉变?
陈皮发霉的现象一般最经常发生在三年以下的陈皮身上,因为三年以下的陈皮的性质不够稳定,本身的水分和糖分也较多,还未蒸发出去,即使是密封存放也会出现受潮变软的情况,甚至可以说密封保存还是导致陈皮霉变的罪魁祸首,因为密封的环境没有环境的接触非常时候虫卵和霉菌的滋生和生长。
陈皮的发霉,一般出现在新皮阶段,也就是前三年的陈皮居多。
这时候的陈皮本身的水份没有晒干、糖分也还在皮内,也就是说,即使我们把陈皮密封存放,但存放的陈皮是“受潮变软”之后再密封的,那么其“密封环境”就非常适合附着在表皮的虫卵和霉菌滋生。
如何有效防止霉变同时保证陈化的进行?
陈皮霉变的原因有很多种,但主要还是受湿度和温度的影响,其中“湿度”更是导致霉变的最主要原因。因此,防止霉变一定要需要控制好湿度!
在储存的过程中一定要多查看、多翻晒、选对容器。建议使用麻袋保存陈皮,这样既能够防止陈皮受潮还有利于陈皮的陈化。但也不是一存了之,我们在存储的过程中要定期的去查看陈皮的状态,检测陈皮周围环境的湿度和温度,及时进行一系列的处理。翻晒的时候也要注意时间和技巧,尽量在阳光比较充足的天气在上午九点到下午四点期间进行晾晒,避免回潮现象。此外,刚翻晒好的陈皮不要立即装入容器中,要在阴凉地方继续晾一会,待陈皮的余温消失后再装起来,避免烧皮现象的发生。
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